鹽水鴨味道怎麽樣？哪個牌子的鹽水鴨比較正宗？
鹽水鴨味道怎麽樣？
鹽水鴨是南京的著名特產，已有1000多年的歷史。鹽水鴨肉質細嫩，白嫩，肥而不膩，具有香、脆、嫩的特點。
有人覺得鹽水鴨的味道和北京烤鴨差不多，味道還是挺正宗的。來南京的遊客可以試試。
哪個牌子的鹽水鴨比較正宗？
壹、桂花鴨:
《白門食譜》記載:“金陵八月，鹽水鴨最有名，人人以為肉中有桂花香。”每年中秋前後的鹽水鴨，色澤和味道最好，因為鴨子是在桂花盛開的季節做的，所以叫“桂花鴨”。南京人平時逛街路過都會買壹些。鴨肫和鴨舌不貴也好吃。
二、張赟鹽水鴨:
他的鹽水鴨很好吃。壹點也不像鴨子的味道。還是很香的。肉是幹的，不濕不油。妳沒吃過別家的，就不會明白這家的美。
三、老韓的鴨業:
我喜歡這家商店的鹽水鴨。就是妳口中想象的好吃的鹽水鴨。真的很好吃，肉也很嫩。只是買的時候排隊很煩，吃的時候覺得排隊很值得。
四、狀元樓宴會廳:
南京特產鹽水鴨，這裏的鴨子很嫩，中間的骨頭真的是綠色的，是比較正宗的象征！雖然價格有點貴，但是如果味道好的話還是值得的！還有鴨血粉絲湯，獅子頭等等，都是去夫子廟旅遊很不錯的吃的地方！
5.金家鴨店:
金家的鴨子是味道最好的鹽水鴨。連骨髓都好吃。壓碎後很香。鹽水到位了！牛肉鴨頭也不錯，牛肉幹吃起來也放心。鴨頭有兩種:鹽水鴨頭和醬鴨頭。看妳的品味真好玩！
六、陸家鴨:
嘗壹塊，妳會覺得比桂花牌鹽水鴨好吃多了。桂花鴨是南京的老字號，歷史悠久，但是陸家鴨的味道完全不壹樣。應該是那種剛做好的，吃起來特別細膩好吃的鮮鴨。鴨子沒有任何脂肪，尤其是新鮮吃的時候。
七、清真韓復興板鴨店:
南京最有名的鴨子是桂花鴨和韓復興。有些人喜歡韓復興，有些人喜歡桂花鴨。他們口味不同，但總有壹款是妳愛的！就我個人而言，我更喜歡韓復興。不知道是不是老鹵的原因。感覺更香更好吃。我夏天有個豐胸，現在喝點粥，好吃又爽口~！
八、付強鹵菜店:
這家烤鴨店的味道真的很好，很嫩，就像韓復興以前吃的壹樣。鹽水鴨已經很鹹了，付強鹵味館的鴨子根本不用蘸鹽水就可以吃到。
九、紅廟王集鴨店:
他家的鴨子真的很好吃，尤其是肉汁很香。過了紅廟王集鴨店，難怪經常有人排隊。雖然不愛湊熱鬧，排隊也很麻煩，但是看到這樣的場景還是忍不住買了。畢竟大眾口味都差不多，王者人氣說明鴨子好吃~！
十、陳林鴨店:
再說說鹽水鴨。鴨子味道很好，而且它的肉很嫩。蘸上準備好的鹵汁，真的很香。尤其是陳林烤鴨店剛開業的時候，排隊的人特別多！可想而知，味道還是不錯的！
南京鹽水鴨的做法
材料:鴨子1500克。
調料:鹽130g，小蔥2根，姜3片，八角2粒，胡椒粉少許，料酒1湯匙，植物油適量。
1.剪去鴨的小翼和鞋底，然後在右翼窩下做壹個約3厘米長的小切口，從切口取出內臟，拔出氣管和食道，用清水沖洗幹凈，濾幹備用。
2.將炒鍋放在火上，加入鹽和胡椒粉翻炒，備用。
3.用1/2煎好的熱椒鹽從翅下刀口塞入鴨肚，搖勻，用剩余的1/2熱椒鹽擦拭鴨身，再用剩余的熱椒鹽從頸和鴨嘴刀口塞入鴨頸，然後將鴨放入壇子腌制(夏季2小時，春秋4小時，冬季6小時)。然後拿出來掛在陰涼通風處吹幹。將壹根長12cm的空心蘆管插入鴨的肛門，在翼窩下的刀口處放入1片姜、1根蔥、1根八角。
4.將6杯清水燒開，加入2片姜、1根蔥結、1根八角、料酒，將鴨腿朝上、鴨頭朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煨20分鐘。
5.把鴨子撈起，讓鴨子腹部的湯汁從刀口漏出，瀝幹，倒入鍋中。
6.將鴨子放入湯中，使鴨子腹部充滿熱湯，然後小火煨20分鐘，撈出，取出蘆管，放入容器中冷卻。只需加載光盤。
鹽水鴨加熱後好吃嗎？
鹽水鴨是即食的，不需要加熱。
但是如果妳想加熱的話，也可以，看個人口味。不過作為壹個土生土長的南京人，我還是覺得凍鹽水鴨比較好吃。