過橋米線的制作方法
先煮雞湯，同時煮米線。到了島上，把雞湯、米粉、調味料混合在壹起，創造出獨特的吃法。此法壹傳，人們紛紛效仿，因為到島上需要過橋，為了紀念這位賢妻，就把它裝進壇子裏，正要給丈夫送米，卻因為有要事沒有按時送到。當她吃完時，她發現湯鍋還是熱的。原來面湯上面覆蓋了壹層厚厚的黃油，起到了隔熱的作用。於是他穿過小路，走過石橋，把它送給了她的丈夫。
然後把雞湯倒進準備好的米線和配菜裏，因為雞湯上塗了壹層厚厚的雞油，湯溫特別高，肉片、青菜、米線壹熱就熟，讓相公吃到熱騰騰的米線。又因為給相公送飯總要過橋，就在離村子三裏外的涼亭裏讀書。他老婆很賢惠，發現每次送飯，去了就涼了。於是她想到了壹個好辦法，在米飯和蔬菜的米線上澆上壹層熱湯油，保護了食物的溫度。
於是這位學者把它命名為“過橋米線”。過橋米線已經有壹百多年的歷史了。起源於雲南南部的蒙自。傳說蒙自縣南湖舊貌美，常有文人在此攻書讀詩。在湖中小島讀書，媳婦送飯要過很長的橋。普通菜送來的時候涼了，我就把熱騰騰的雞湯用油封起來，送來的時候雞湯還是可以煮的。所以過橋米線的配菜都是生的，熟的，現吃，特別鮮嫩。
於是她先把肥雞、管骨等清湯煮好，再塗上濃濃的雞油；米粉是家裏做的，很多食材都是在島上切成薄片用燒開的油煮，然後加入米粉，好吃又滑。這種方法壹經傳播，人們紛紛效仿，因為到島上要經過壹座橋，所以大家都稱之為“過橋米線”。辣鴨過橋米線經過歷代雲南廚師的不斷改良和創新。“過橋米線”的名氣與日俱增，享譽海內外，成為滇南著名小吃。