只要掌握了什麽小妙招，就能做出大小均勻又好喝的疙瘩湯？
疙瘩湯是很普通的壹道面食湯，有的地方叫拌湯，不僅是做法簡單營養也很足。疙瘩湯裏面的食材也很豐富，有西紅柿，雞蛋等，所以吃起來的口感酸甜開胃。很適合在晚餐的時候吃，因為面食比較好消化，但是在制作的過程中也是要掌握技巧的。比如面疙瘩的大小要差不多，這樣做出來的疙瘩會更加均勻。其次就是調料的正確添加，這樣才能做出來好的味道，總之做法也不難，相信廚房新手也可以學會。
菜名西紅柿雞蛋疙瘩湯
配料雞蛋，西紅柿，鹽，胡椒粉，香油，面粉
制作步驟
1、在做湯之前要先將材料都準備好，這樣做起來會更加的井井有條。要不然在做湯的時候發現少了那種食材，又要手忙腳亂的去準備。
2、面疙瘩需要自己手工去做，拿壹個幹凈的盆，將適量的面粉倒在裏面。同時添加適量的鹽和白胡椒粉，接著是將水慢慢的倒進去，而且是壹邊加水壹邊用筷子攪拌，最後是將面粉攪拌成絮狀。
3、拌出來的面粉不是那種稀的，這樣不容易成型，但是也不能太幹了，絮狀就可以了，所以這個程度還是要掌握好的。不要壹下子將水都倒進去。
4、再準備壹個西紅柿，將蒂去掉洗凈，直接將其切成小塊，外面的皮不用刨了也可以。切好的塊先放在案板上備用。
5、這樣食材基本都備齊了，接下來就開始炒菜了。在鍋裏放油加熱，先將西紅柿塊放進去煸炒，要慢慢的將其炒軟了，這樣更容易出汁。
6、西紅柿炒軟爛之後開始加水，這個時候水要壹次性的加足了，因為就是後面的湯了。要是壹開加少了，後面再加就不好吃了，湯汁喝起來也不夠濃郁。
7、水加好之後直接煮開了，將之前攪拌好的棉絮加進去，但是要壹邊倒進去壹邊用勺子攪拌，這樣疙瘩就會散開了，而且也會更加的均勻。
8、開始根據自己的口味來加調料，就是加少許的鹽和雞精，再磕兩個雞蛋拌勻，在湯汁出鍋之前將蛋液倒進去，最後熟了之後就可以關火了。當然蛋液加進去之後要均勻壹點，拿壹個大碗盛出來即可。
烹飪貼士
1、雞精主要是為了提味，有的人可能不喜歡吃雞精，所以不喜歡也可以不加。
2、壹開始加水的時候就要加足，要是後面發現湯汁不夠又添水，這樣湯汁的味道就不夠濃郁了，吃起來也沒有那麽的開胃。