脆皮雞排的配方是什麽？
1.雞胸肉洗幹凈，去皮，從1/3處橫切成末，再切成末，但不要切，做成大塊備用。
2.姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機打成汁，將汁倒入大碗中，加入鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味拌勻。
3.將加工好的肉放入混合汁中，用手抓勻，輕輕揉搓，腌制1小時。
4.取壹個大平板，倒入面粉。將腌制好的雞肉均勻的粘上壹層面粉，然後裹上打好的蛋液，最後粘上壹層面包屑。
5、鍋中倒入適量的油，淹沒雞排就好，油六成熱的時候把雞放出來。
6.中小火炸至兩面金黃，撈出放在吸油紙上吸去表面多余的油。最後切成條狀，趁熱蘸番茄醬食用。