燉蹄花湯的家常做法
佐料
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1豬蹄
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嬰兒盤1
調味品
鹽
適量的
青蔥
4件
精力
半數據塊
花雕酒
適量的
調邦湯的實踐
材料裝配圖:
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1.提前準備:洗蹄子。將娃娃盤切成塊；洋蔥打結；姜片
2.將蹄子放入冷水中煮沸。
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3.加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；去掉蹄子，洗去浮沫。
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4.將蹄子放入幹凈的冷水中，放入蔥姜末，大火燒開，轉小火慢燉至蹄子酥爛。
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供應壹些湯
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6.加入娃娃菜，煮至變軟，加入適量鹽。
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烹飪訣竅
1，因為蹄子大，壹次吃不完，所以我的廚師會在娃娃菜裏加點湯燉，所以剩下的湯還是清澈的，下次繼續吃或者當肉湯都不會受影響；對於家庭比較小的人，建議這樣做。
2、煮蹄子的水需要壹次性加進去，中間不加水，這樣才好吃又香。
菜肴特色
1，端碗喝湯，哼哼唧唧沒有任何曖昧，最暢快。至於湯裏的東西，不如湯受歡迎。雖然不會被拋棄，但往往會沈到鍋底，很少有人問津。然而，也有許多例外。蹄膀湯就是這種情況。蹄膀除了湯的鮮美，還有香脆，完全可以和湯媲美。
2.燉久了，皮脆肉爛。筷子可以輕輕壹碰，去骨取肉。吃的時候加壹點醬油，入口大壹點，滿足意思。恐怕連好喝的湯都比不上。這種燉直到蹄子又脆又爛，壹張蹄子皮就是至高無上的精華，大概所有的肉食愛好者都比較喜歡這個。在高溫中，蹄皮早已褪去了堅硬厚實的質地，變成了柔軟豐腴的姿態。筷子輕輕壹夾就會散落壹地，入口即化。入口後，還沒來得及咀嚼，就已經不見了蹤影，卻能讓我滿嘴都是，無法抗拒。
3、除了蹄皮豐滿，肉質也很豐富多彩。蹄子的肉比其他瘦肉更香。因為質地緊密，所以嚼在嘴裏更香。如果皮太厚，肉是不錯的選擇。總之，用蹄子煲湯可以涵蓋方方面面，不管妳更喜歡吃肉還是喝湯。