10幹鍋料理的做法收藏10幹鍋料理
(1)準備食材:蝦、雞翅、肥牛卷、香腸、午餐肉、土豆、蓮藕、生菜、玉米、西蘭花、油菜、香菜、金針菇、木耳、香菇、魚丸、蟹棒、牛肉丸、腐竹、年糕、粉條、蔥、姜、蒜、幹香菇。
(2)如果不好做，就做丸子、蝦仁、魷魚、年糕、寬面。肉類菜肴也可以油煎，如蝦、雞翅、午餐肉等。，用前炸9分鐘。幹脆壹起煮，省事，味道壹樣。
(3)水中加些鹽，煮蔬菜、蘑菇、金針菇、木耳、玉米等。直到9分熟。菜不要煮得太爛，以後再炒。腐竹和薯片相對容易腐爛，烹飪時要控制。
(4)壹切煮熟撈出，控水備用。不炒的時候容易有湯。
(5)將花椒、幹辣椒放入熱油中煸炒，再將蔥、姜、蒜煸炒。
(6)麻辣香鍋調料或麻辣火鍋底料也可。味道基本壹樣，把醬炒香，加入熟肉菜和蔬菜。
(7)大火翻炒，加鹽和雞精調味。讓調味的味道均勻的包裹在每壹種食材上。如果配料少，可以試試加鹽，根據自己的口味，最後香菜就可以熟了。
2、幹鍋蝦
(1)準備食材:蝦、蓮藕、土豆、火鍋底料、蔥、花椒、幹辣椒。
(2)鍋裏炸土豆片，再炸蝦仁。
(3)鍋內熱油放入姜、蒜、幹辣椒、蔥，放入火鍋底料，放入蓮藕片翻炒均勻，放入薯片、蝦翻炒均勻，撒上蔥花、芝麻。
3.香辣幹鍋雞
(1)準備食材:雞肉、幹辣椒、蔥、姜、蒜、小蔥、薯片、蠔油、白糖、醬油、鹽、胡椒粉、料酒。
(2)將雞肉切成小塊，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉，記壹點，攪拌均勻，腌制10至20分鐘。
(3)幹辣椒切壹小塊，用冷水浸泡20分鐘。泡了就不容易燙了。
(4)土豆:切片，用自來水浸泡去粉。可以選擇自己喜歡的配菜，比如窩筍、豆芽。
(5)準備醬料:壹碗，加入蠔油壹勺，白糖少許(鮮)，極鮮醬油(生抽也可以)，鹽適量，胡椒粉適量，料酒3勺，綠水4勺。
(6)將雞塊放入鍋中用熱油煎或炸至兩面發黃，放在盤子裏備用，將土豆兩面煎熟，放入鍋底打底。
(7)鍋內留油，放入姜蒜爆香，放入泡好瀝幹的辣椒翻炒，然後放入雞塊翻炒，倒入調好的醬料，翻炒均勻，小火煨兩三分鐘(或看汁是否收齊)，再放入調好的小蔥，白芝麻即可出鍋。
4.幹鍋排骨
(1)準備食材:排骨、土豆、洋蔥、蓮藕、豆面筋、黃瓜、胡蘿蔔、青椒、芹菜、香菜、蔥、小米辣、黃油火鍋底料、香辛料、蔥蒜、幹辣椒、青椒。
(2)排骨切成小塊，洗凈血水，用鹽、澱粉、料酒、生抽腌制兩小時。鍋裏多放點油，把排骨煎到焦黃(不夠軟的話，要煎久壹點)，切其他材料備用。
(3)用炸好的排骨鍋裏的油炸好不易熟的土豆和胡蘿蔔。不要把土豆切得太小，它們會在後面融化！如果成分不太多，可以倒掉壹部分底油。
(4)將蔥、姜、蒜等調味品倒入鍋中，加入壹湯匙火鍋底料、壹湯匙豆瓣、壹湯匙料酒、少許醬油、壹湯匙糖翻炒。倒入排骨，攪拌均勻。
(5)依次加入蓮藕片、土豆、胡蘿蔔、豆面筋、黃瓜、芹菜，然後繼續翻炒。等鍋裏的蒸汽差不多幹了，放入蔥，炒到略軟，再放入青椒和大蔥，繼續炒。
(6)出鍋時試壹下鹹味，然後根據自己的口味調壹下，關火，撒上芝麻和香菜。
5.幹鍋薯片
(1)準備食材:土豆、五花肉、花椒、豆瓣醬、醬油、料酒、白糖、鹽、青紅椒、蔥、姜、蒜。
(2)將土豆去皮，切成厚片，放入鍋中煎至兩面金黃。
(3)五花肉切片，其他配菜切塊。
(4)起鍋燒熱油，放入五花肉翻炒出油，倒入蔥、姜、蒜，青紅椒炒香，放入豆瓣醬、醬油、料酒翻炒均勻。
(5)倒入胡椒粉、薯片，加入糖和鹽調味，翻炒均勻，即可食用。
6、幹鍋菜花
(1)準備食材:花菜、五花肉、蒜、醬油、蠔油、青椒、小米椒、鹽、料酒。
(2)菜花掰成小花瓣，洗凈。
(3)爆炒五花肉(吃辣的可以加點豆瓣醬)，然後倒入花菜翻炒，加鹽繼續翻炒，加點料酒翻炒壹會，加點蠔油和醬油繼續翻炒，最後放入青紅椒翻炒。熟了就可以出鍋了。
7.幹鍋肥腸
(1)準備食材:肥腸、青紅椒、蒜葉、土豆、洋蔥、辣椒、火鍋底料。
(2) 2斤肥腸將裏面的油脂全部去除，大腸用鹽洗幾次，再用清水洗幾次。
(3)將大腸切成小塊，加入胡椒粉、白酒和少許鹽煮約40-50分鐘。這樣大腸的異味就徹底去除了，大腸也就微爛了。
(4)撈出，瀝幹水分，將大腸放入鍋中曬幹翻炒，放少許油，因為裏面的油都去掉了，可以晾到表面金黃。
(5)準備好各種食材，土豆去皮切片，青椒、辣椒、大蒜、根蔥切絲，火鍋底料壹小塊。取1/4塊鍋底和洋蔥，翻炒，放入薯片，放入大腸、蠔油、醬油、鹽、白糖，加少量水再次煮，小火煮約15-20。
(6)將湯擦幹，放入青紅椒和蒜葉，翻炒，然後撒上芝麻，放入酒精爐專用鍋中。吃的時候只要加兩片固體酒精就可以邊吃邊燒了。
8、幹鍋千葉豆腐
(1)準備食材:千葉豆腐腦、青椒、蔥、豆瓣醬、五花肉、料酒、糖、蒜。
(2)五花肉切片，千頁豆腐切片，青椒香蔥切片，姜蒜切片。
(3)鍋中倒入適量油，放入千頁豆腐炸至兩面微黃，體積明顯肥美。倒出來備用。
(4)熱鍋放油冷卻，放入姜蒜片翻炒至香，放入五花肉片翻炒至變色，放入豆瓣醬翻炒至香，放入料酒和蠔油，放入青椒翻炒片刻，倒入千頁豆腐翻炒均勻，放入少許糖翻炒均勻，最後放入香蔥翻炒均勻。
9、幹鍋手撕白菜
(1)準備食材:白菜、五花肉、蔥、幹辣椒、蒜、豆瓣醬、蒜苗、醬油、鹽、蠔油、胡椒粉。
(2)用手撕包菜，泡好，洗幹凈，撈起瀝幹。
(3)將蒜苗的莖葉分成兩部分。壓平莖幹，剪去葉子。將幹辣椒切成段。大蒜不需要切得太細。洋蔥可以切塊切絲。
(4)將五花肉切成小塊，用少許油炸壹下。肉炒好後撈起，開小火，加入整盤菜所需的油(不要太少白菜會吸油)，放下幹辣椒片炒香，再放豆瓣醬炒香，炒出紅油，換成正常大小的火。放下蒜和蒜苗，蔥和小米辣，炒壹分鐘。
(5)白菜炒好後，用醬油和蠔油香油翻炒3-5分鐘左右。拿鍋之前先嘗壹下鹽，看看要不要加鹽。壹般豆沙就夠了。可以放點雞精，蒜苗葉，撒點花椒粉。
10，幹鍋魚
(1)準備食材:魚、蔥、土豆、鵪鶉蛋、木耳、生菜、豆腐皮、白糖、醬油、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、姜、鹽、大蔥、蒜、幹辣椒。
(2)將魚宰殺，洗凈，將魚骨片分別放入盤中，分別放入姜片，去腥，在魚片中加入雞蛋，改善口感，加入面粉攪拌均勻。
(3)泡發木耳，切配菜。
(4)熱鍋下油，將魚骨炒至金黃，將魚片炒至金黃，將土豆、鵪鶉蛋、豆腐皮炒熟，鍋中留油，加入豆瓣醬炒紅油，放入大蔥、大蒜、幹辣椒炒香，放入木耳、生菜，放入魚骨、魚片、土豆、鵪鶉蛋，加生抽，料酒。