青土豆能吃嗎？
吃不下。
雖然土豆因為長期暴露在陽光下而變綠，但除了綠葉外，它們還含有高含量的龍葵堿。如果土豆都是綠色的，說明其中所含的龍葵素很高。這個時候很可能發生食物中毒，不能吃。
吃青土豆有什麽中毒癥狀？
1，輕度中毒癥狀
食用青土豆，如100克肉中劑量為200毫克的龍葵，通常在食用後15分鐘-3小時內出現口腔咽喉瘙癢、上腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。癥狀較輕者，1 ~ 2小時後通過自身排毒功能。
2、嚴重中毒癥狀
如果食用300 ~ 400毫克或以上的龍葵，癥狀會很嚴重，如體溫升高、反復嘔吐，導致脫水、瞳孔散大、畏光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可能死於呼吸麻痹。
建議:因食用青土豆導致癥狀較重的患者，應盡早送醫院，以免錯過最佳治療時機。
3龍葵堿在高溫下會分解嗎？
日常油炸食品的高溫達不到分解熱。
龍葵是壹種有毒的糖苷生物堿，在190℃時呈棕色，熔點248℃，約在280-285℃分解。也就是說，龍葵只有在溫度達到這個標準時才能分解。雖然平時炒菜的溫度達不到這個分解水平，但龍葵可以溶於水，用醋酸加熱後可以分解破壞。因此，食用前最好將土豆在水中浸泡15分鐘左右，煎炸時加入適量白醋烹調更有利於食品安全。
什麽樣的土豆不能吃？
1，發黴的土豆
發黴的土豆外面會有黑色的黴菌或者黴味。土豆即使外表看起來有點爛，裏面也已經被黴菌侵襲，可能會引起食物中毒，不能食用。
2.松軟腐爛的土豆
任何食物壹旦變質，都會產生相應的有毒物質，土豆也不例外，所以軟爛的土豆壹定不能吃。
3.翻新土豆
土豆翻新就是用壹些藥水浸泡老土豆，然後讓老土豆煥然壹新，經過清洗等程序。這類土豆的表皮可能殘留有毒素，芽眼的位置可能已經是發芽的土豆，可能含有較多的龍葵堿，有很大的飲食風險。建議日常采購時，註意不要買芽眼深、易脫皮的翻新土豆，壓著土豆吃。
4.發芽嚴重的馬鈴薯
土豆發芽就像土豆變綠壹樣，含有較多的茄尼醇，大多集中在芽眼的位置。如果它們稍微發芽，妳可以把芽眼裏的土豆挖出來少量吃，但是如果發芽多了，妳就不能吃了。