大塊牛肉怎麽煮？
1.首先壹定要選肥瘦部分，比如牛腩；其次，清洗幹凈，切成塊狀，放入水中浸泡幾個小時，以去血。
2.泡好後要開始燉牛肉。方法是直接往鍋裏放涼水，加入兩三個山楂。這樣不僅可以讓口感更好，容易催熟，還可以避免油膩的情況。打開時撇去浮沫。
3.將八角桂皮蔥姜放入油鍋爆香。
4.加入適量豆瓣醬繼續翻炒。
5.倒入剛才的豬肉湯，燒開。
6.加入山楂和冰糖。
7.倒入適量醬油，攪拌均勻，倒入剛才的鍋中。
8.大火煮沸後，轉小火慢燉。
邊肖提醒大家，最好用砂鍋燉肉，這樣肉的味道更好，香氣四溢。
如何輕松烹飪牛肉？
1.表面芥末塗法:老牛肉肉質粗糙，難煮。我們可以在老牛肉上塗壹層芥末，放置6到8個小時，然後用冷水洗幹凈，再烹飪。這意味著加工後的牛肉更容易煮熟，肉質會變得更好更嫩。
2.加茶法:煮牛肉時，縫壹個紗布袋，袋中放少量茶葉，紮緊紗布袋，放入鍋中與牛肉同煮。這樣牛肉熟的快，吃起來香。
3.加山楂片:煮牛肉時，可以把牛肉切成塊，和山楂片、調料、足夠的水壹起放入鍋中，最後放鹽，這樣牛肉容易腐爛。
4.加嫩木瓜皮方法:煮牛肉的時候放壹些嫩木瓜皮(或者幾個山楂或者土豆)，牛肉很快就熟了。
牛肉的營養功能
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。適用於手術、疾病後正在生長、休養的人群，補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為，牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。
牛肉怎麽吃最有營養？
牛肉富含氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等。這是最好的營養肉類之壹。比如鉀含量低會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，而牛肉中所含的鉀可以促進青春期的肌肉生長。牛肉最有營養的狀態是剛煮熟，蛋白質已經成熟，有利於人體吸收，比如西餐廳煮的牛排；家常菜牛肉，比如炒菜，不壹會兒就出鍋了；牛肉湯是將新鮮的牛肉絲用開水浸泡後放入牛肉湯中。