潮汕紅膏蟹粥怎麽做

用料

紅膏蟹兩只

鮮蝦二兩

大米二兩

姜幾片切末

橄欖油兩勺

海鹽

白胡椒

潮汕紅膏蟹粥的做法

螃蟹用刷子刷凈，壹切為二。去除蟹肚子上的蓋子，蟹內部的沙袋。沙袋很臟，壹定要去掉。潮汕紅膏蟹粥的做法步驟1

蝦洗凈，剪去蝦腳蝦線。我這個蝦比較小所以沒去蝦線。如果買大壹點的基圍蝦建議去掉蝦線潮汕紅膏蟹粥的做法步驟2

大米洗凈。有人說要用東北米，我用的是普通的崇明大米。加足量的水，兩小勺橄欖油。用的黑松露橄欖油，很香。水記得壹次加足，如果後面發現水不夠可以添些開水。大火煮開以後，開蓋繼續煮40分鐘。煮的時候要不斷攪拌，避免粘底。潮汕紅膏蟹粥的做法步驟3

橄欖油。如果沒有加其他油也OK。感覺加油是粥煮的奶白奶白的關鍵。潮汕紅膏蟹粥的做法步驟4

此時可以加入螃蟹和蝦，中小火煮6分鐘，放入姜末煮兩三分鐘。關火前加海鹽和稍許白胡椒調味。若有小蔥可以撒上蔥花。