蛋糕粉的成分是什麽？

蛋糕粉配料:面粉、澱粉、奶粉、植物油、白糖、泡打粉、乳化劑、食用香料、

鹽。蛋糕粉的主要材料還是低筋面粉。根據面粉中所含蛋白質的多少，人們可以將其分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。具體比例為蛋白質含量10%至13%，壹般用來做面包，蛋白質含量8%-10%，壹般用來做餃子、面條、零食，蛋白質含量6.5%-8.5%。

低筋面粉主要用於制作小吃和菜肴。硬質小麥蛋白質含量高，壹般用於生產高筋面粉。軟麥的蛋白質含量比較低，壹般用來制作低筋面粉。海綿蛋糕要用低筋面粉，脂肪蛋糕要用中筋面粉，因為低筋面粉沒有面筋，做出來的蛋糕特別軟。體積放大，表面平整。脂肪蛋糕本身的結構就比海綿蛋糕松散，所以最好用中筋粉，這樣可以進壹步加強蛋糕的結構，使其更加緊密，不易松散。