Xi安的香辣鍋巴是炒的嗎？

油炸膨化食品

食材:香米適量、面粉適量、油適量、鹽適量、孜然粉適量、花椒粉適量、辣椒粉適量。

食譜做法:

1.香米洗凈，用清水浸泡1-2小時。根據大米的質地，用手碾碎或用攪拌機打成小渣，但不要打得太細。鍋巴只有保留壹點五谷雜糧的味道才會香脆。

2.按照1:1的比例加入面粉和鹽，揉成團，揉勻。(如果太幹，可以加點水揉壹揉。面團的幹濕程度以用手能提起而不斷裂為準。妳可以試著先把壹小塊卷成薄片。如果太濕，加面條，如果太幹，加水)

3.揉好的米團醒發15分鐘後，用面條機或搟面杖壓成薄片，再切成小方塊。

4.油鍋燒至七成熱後，轉中火，將壹片放入鍋巴中炸至表面金黃色。

5.用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉做辣粉。鍋巴剛炒好，撒上辣粉拌勻。

6.拌了調味粉的鍋巴可以吃，但是放涼後會更脆！