5種特色炒飯的做法

　炒飯做起來簡單，吃起來美味!以下是我為大家整理的關於5種特色炒飯的做法，供大家參考!

　鹹魚雞粒炒飯的做法

　材料：雞肉100公克、鹹魚50公克、西生菜50公克、雞蛋1個、白飯300公克、蔥花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄

　調味料：鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙

　做法：

　1、雞肉洗凈瀝幹水分，切成丁塊狀，再用太白粉抓勻後，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散後撈起備用。

　2、鹹魚切成丁塊狀，放入作法1鍋中，過油至表面略呈焦狀，撈起備用。

　3、西生菜洗凈瀝幹水份後，切成指甲般的大小備用;雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。

　4、另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花快速翻炒後，再加入調味料和作法1、2快速拌炒，持續以中火炒至米飯幹松有香味溢出即可。

　翡翠炒飯 的做法

　材料：洋火腿二兩、白飯七碗、青剛菜壹斤蒜頭三粒、蛋二個、油三大匙

　調味料：鹽壹小匙半、另鹽(腌青剛用的)壹大匙、味精壹小匙

　做法：

　先將青剛菜洗凈瀝幹水份，切大塊，拌入大匙鹽，腌清廿分鐘後剁碎，擠幹水份。

　蛋打散，煎成兩個蛋餅，然後切壹公分小方塊。

　洋火腿切薄片，再切壹公分之小方塊。

　油燒熱，爆香蒜頭或蔥段，取出不要，再將利碎的青剛菜倒下鍋炒透加鹽、味精、白飯，再繼續將飯炒透，最後加下蛋，火腿合炒均勻即可起鍋。

　蟹肉生菜炒飯 的做法

　材料(4人量)：　米飯400克、蟹肉(罐頭)80克，　生菜40克，　攪好的雞蛋 1個的量，　蔥 20克，　油 1大匙，　鹽 1/2小匙，　醬油少量，

　做法：

　先把鍋裏放入油加熱。放進攪好的雞蛋，等到半熟的時候，再把已經切好的蔥和蟹肉，以及倒入米飯進行煸炒。當米飯粒呈現出亮澤時，把已切好的生菜倒入鍋內，迅速倒入調味料(鹽、醬油)進行煸炒。不要時間過長，否則炒出來的米飯就不太好了。

　煸炒過的生菜炒飯給人以鮮明印象。用強火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同顏色也使人增添食欲。

　綠豆薏仁炒飯 的做法

　材料：綠豆 3兩，薏仁3兩，胡蘿蔔丁 1/2兩，蘆筍丁 1/2兩，青豆 1/2兩，蔥花適量

　腌料：　鹽適量，糖適量

　做法：

　1、胡蘿蔔丁、青豆仁、蘆筍丁以沸水氽燙後隨即撈起瀝幹備用。

　2、綠豆、薏仁以清水浸泡約1小時，再於鍋中註入高於綠豆、薏仁約1公分的水量，放入電鍋中蒸約50分鐘後取出待涼。

　3、熱油鍋，將作法2的綠豆、薏仁下鍋炒至呈松散狀時，加入其余材料及所有調味料拌炒均勻入味即可盛起食用。

　4、加入白飯拌炒

　番茄炒飯 的做法

　先將切好的洋蔥、大蒜煸炒，待出香味後將蒸熟的米飯倒進鍋內，再加入適量的番茄醬和食鹽翻炒，即刻就可炒得別有風味的?番茄炒飯?。