糖炒栗子的由來是什麽？

糖炒栗子是京津地區著名的地方風味食品，也很好吃，有著悠久的傳統。糖炒栗子的由來:南宋陸遊在《笑舊學寺》中寫過這樣壹個感人的故事。他說:“李賀，故都(指北宋汴京，即今開封)，四面聞名，別人想盡辦法使之運轉，卻遙不可及。”接著又寫道:“紹興，陳復恭、錢入閣，遣使入朝。到了燕山，突然兩個人拿了十塊炒栗子來換...並自詡:“李也。”含淚而去。據此可以推斷，汴京烹飪高手李賀在外族入侵時斷了家業，兒子以炒栗子的絕技在燕山居住。他用栗子獻給故國使者，表達了對祖國統壹的向往。

糖炒栗子的做法:鍋裏放圓沙。正規的糖炒栗子要用“特殊顆粒圓砂”、麥芽糖、精煉植物油炒，但也有商販在炒栗子時加入工業石蠟、糖精鈉等甜味劑。

黑色的東西是把麥芽糖和精煉植物油倒在圓沙上，焦化，把附著物粘在栗子上而產生的。