幹煸茄子的做法 酥脆微甜
幹煸茄子
食材
青茄子1個、青椒半個、紅椒半個、肉餡適量、蒜適量、幹辣椒適量、蔥、生抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽1勺、雞精半勺、澱粉適量、花生油適量。
烹飪步驟
1.茄子去蒂，清洗幹凈，切長條，放入碗中，倒入澱粉、加入少許水攪拌均勻，浸泡腌制5分鐘。
2.蔥洗凈切蔥花、蒜切末、幹辣椒少許。
3.起鍋倒入油，小火燒至6成熱，倒入腌制好的茄子。
4.炸至微黃，撈出瀝幹備用。
5.鍋中留底油，燒熱倒入蔥花、蒜末、和幹辣椒爆香。
6.倒入肉末翻炒至變色。
7.倒入炸好的茄子塊，加入豆瓣醬和食鹽翻炒均勻。
8.倒入生抽、青紅椒片，雞精翻炒均勻即可出鍋。
壹盤色香味俱全的幹煸茄子就完成了，茄子軟而不爛，脆嫩可口，小哥迫不及待的將它們壹塊塊送入嘴中了。