脆皮雞是腌制後才炸的嗎？
脆皮雞是街上非常受歡迎的食物，因為脆皮雞的味道真的令人垂涎三尺。尤其是年輕人和小孩，他們特別喜歡吃炸雞。脆皮雞比普通炸雞好吃。因為在制作上更為精細。那麽，脆皮雞是不是都是腌制後油炸的呢？是的，脆皮雞先腌制，再油炸，會更入味，更美味。下面分享壹下脆皮雞的制作方法。學完之後，在家想吃什麽時候吃什麽時候吃脆皮炸雞，自己做的時候吃起來更美味。
首先，腌制加工好的雞肉。第壹，準備壹只肉雞，最好是買壹只加工過的雞，這樣回家就可以避免很多麻煩。雞肉洗凈後，放入鍋中焯水。加入蔥、姜、白酒去腥。水燒開後記得撇去浮沫。然後將雞肉焯水後洗凈。鍋裏放清水，把雞肉放進去，加入生抽、老抽、燉肉包和蔥、姜、辣椒等調料腌制。
二、鹵雞冷卻後，壹般可以記錄壹個小時。因為要在鍋裏炒，所以不用把雞腌太久，雞本身也很熟，壹個小時就夠了。腌好的雞肉壹定要等涼了再放鍋裏炸。炸之前記得在雞肉上切幾刀，這樣可以炸的徹底又脆。
第三，炒好的雞可以冷卻，撕成壹塊塊的配料汁。壹般要高溫煎，十分鐘左右就能煎透。此時表面有金黃酥脆的感覺，就可以撈出來了。炸雞冷卻後，可以撕成碎片，放在盤子裏。然後可以在炒好的雞上撒點孜然和辣椒面，喜歡的醬料再加點醬。
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