蠶蛹可以高蛋白吃嗎？

蠶蛹蛋白質高，可以食用。

蠶蛹含有豐富的蛋白質和各種氨基酸，相當於豬裏脊肉，沒有太多的飽和脂肪。同時，蠶蛹蛋白中的必需氨基酸種類齊全，比例適宜，易於消化吸收，在人體內利用率高。它是壹種優質的動物蛋白源，可制成氨基酸口服液和營養強化劑。

蠶蛹脂肪中不飽和脂肪酸占70.9%，其中α亞麻酸占多數，具有良好的抗炎、抗感染作用，有利於降血壓、降血脂、提高免疫力。蠶蛹還含有非常豐富的微量元素，是壹種高鈣鎂的食物。

其鈣含量是牛肉的76倍，雞蛋的32倍，能強筋壯骨；鎂含量是牛肉的4倍，雞蛋的12倍。此外，蠶蛹含有豐富的維生素、麥角固醇等活性物質。

蠶蛹適合多種烹飪方法，煮、煎、炒、炒。常見的菜肴有脆皮蠶蛹、水煮蠶蛹、燉制蠶蛹、孜然蠶蛹等。但不管做什麽，吃之前壹定要充分加熱，然後煮開再做。建議將蠶蛹切成兩半，取出黑心再吃。這樣既能充分入味，又能提升口感。

擴展數據

有過敏史的人要謹慎食用蠶蛹。

蠶蛹是壹種含有優質蛋白質的食品。他們急診科每個月都會接診幾個過敏患者，大部分都是食物過敏，而食物過敏中，蠶蛹過敏的患者相對較多。

蠶蛹中的蛋白質作為壹種富含蛋白質的食物，和壹般食物中的蛋白質有點不同，所以容易引起食物過敏，輕者全身發癢。重則惡心嘔吐，身上出現紅斑。提醒有過敏史的人慎用蠶蛹。蠶蛹在生長過程中有時會感染病菌，食用帶病菌的蠶蛹會損害中樞神經系統。

有食物過敏史的人要謹慎食用，無過敏史的人也要防止食用昆蟲後過敏或食物中毒:未經處理的蠶蛹不能直接食用；不要吃有異味、黑紅、辣感的蠶蛹；夏季存放20小時以上，冬季存放1周的蠶蛹不宜食用。

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