藕的做法有哪些?
藕的做法大全
壹、泡蓮藕
用料：鮮藕300g、幹紅辣椒4個、蔥姜、白糖、白醋、鹽各適量。
做法：
1、將新鮮的藕洗凈，削皮，切成小圓薄片，浸泡在涼開水中。
2、將幹紅辣椒洗凈，去蒂、去籽，切成絲；蔥去根，洗凈；姜去皮洗凈，蔥姜切絲。
3、盆內放適量白糖、白醋，加適量鹽和少許飲用水攪勻；藕片放入熱水鍋中焯3分鐘左右，然後撈出瀝幹水分，放入盆中和糖醋拌勻。
4、鍋大火燒熱，倒適量花生油，油溫五成熱，下幹紅辣椒絲、蔥姜絲，轉小火炸，倒入放藕片盆中，蓋上蓋燜30分鐘左右。
5、將藕片取出擺盤，再將紅辣椒絲、蔥姜絲點綴在藕片上，澆上糖醋汁即可。
二、熗藕片
用料：鮮蓮藕300g、鹽、白醋、生姜、幹辣椒、香油各適量。
做法：
1、將新鮮蓮藕洗凈，去皮，切成薄片；生姜去皮切成姜末；將幹辣椒洗凈切成細絲。
2、將適量鹽、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒絲放入盤中，調成調味汁；將藕片放入熱水鍋中煮熟，撈出後瀝幹水分，放入調味汁中，攪拌均勻，用蓋子燜5分鐘左右即可。
三、三絲蓮藕
用料：鮮藕500g、香菜、鮮姜各15g、紅辣椒10g、香油10g、花椒、白糖、白醋各適量。
做法：
1、將新鮮的藕洗凈去皮，切成薄厚均勻的圓片，放入清水中浸泡；香菜去根去葉擇洗幹凈，切成段；姜去皮切成絲；紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切絲。
2、切好的藕片放入熱水鍋中煮熟，然後撈出放入飲用水中過凉，瀝幹水分後，放入盆中，加入白糖、白醋、香油拌勻入味。
3、取出藕片擺盤，撒上香菜段、姜絲、辣椒絲；鍋內燒熱倒適量油，爆香花椒，澆在藕片上即可。
四、酸辣蓮藕
用料：新鮮的嫩蓮藕500g、白糖80g、白醋40g、花生油40g、幹紅辣椒4個、鹽、泡辣椒絲、姜絲各少許。
做法：
1、蓮藕削皮洗凈，切成大小合適的條，放入盆中，加適量鹽拌勻，腌制5分鐘後取出，瀝幹水分後放入盆中，上面放泡辣椒絲和生姜絲。
2、鍋燒熱，倒入適量的油，油溫六成熱的時候，放入幹紅辣椒炸呈紫褐色撈出，把熱油澆在藕條上。
4、鍋大火燒熱，放入適量白醋、白糖，不斷攪拌，白糖融化後晾涼，把做好的糖醋汁倒在藕條上，藕條浸泡2小時左右，待藕條腌漬入味後即可裝盤食用。
五、藕燉骨頭湯
用料：豬大骨500g、藕300g、花生仁、姜片、料酒適量。
做法：
1、豬大骨洗凈剁成塊（可以讓賣肉的老板幫妳剁）；藕去皮洗凈切成塊。
2、如果花生仁是幹的，就溫水泡軟，如果不是就可以直接放在鍋裏。
3、鍋內先放入適量姜片，然後放豬大骨塊，放上花生仁，再撒上適量的料酒，加沒過骨頭的清水，大火燒開，然後小火慢燉至骨頭和蓮藕熟透為止。
六、蓮藕釀
用料：新鮮嫩蓮藕500g、豬五花肉300g、蔥1根、雞蛋2個、蒜泥、嫩肉粉、料酒、生抽、鹽各適量。
做法：
1、將蓮藕洗凈去皮，橫面切厚度約1厘米左右的片。
2、五花肉洗凈剁餡末，蔥去根部，切碎，和五花肉攪拌，加入適量嫩肉粉、料酒、鹽，打入雞蛋，繼續攪拌成餡料。
3、把餡料塞入蓮藕的孔中，然後上蒸籠蒸熟。
4、鍋內燒熱，倒適量油，爆香蒜泥，倒入適量生抽做成調味汁，澆在蒸好的蓮藕釀上即可。