京魏收幹榨醬面怎麽做

材料

面粉

六必居蔣幹

六必居甜面醬

五花肉

青蔥

精力

糖

雞肉粉

烹飪酒

(母雞的)蛋

玉米澱粉

胡蘿蔔

黃瓜

新立美蘿蔔

京味手搟面的做法

壹、醬料做法

五花肉去皮切丁，蔥姜切碎，蔥的量多壹些

六必居幹醬和六必居甜面醬按2∶1的比例加水，煮沸，混合均勻備用。

鍋裏放少許油，姜末煸炒，倒入五花肉煸炒出油，下料酒。

倒入稀釋好的醬料，翻炒均勻，放入洋蔥，大火煮開，小火燉10分鐘。

醬汁濃稠的時候，加點糖和雞粉，稍微加熱。

二、手工面的做法

壹個雞蛋加適量水，攪拌均勻，加入面粉中攪拌均勻，手工合成面團。

讓面團靜置10分鐘，繼續揉面團。

重復幾次，直到面團光滑有活力。

用搟面杖將面團搟薄，撒上玉米幹粉防止面條粘連，搟好後切成粗細適中的面條。

三、臉碼練習

這次用家裏現有的材料把面團切絲，雞蛋可以攤成餅，切成細絲。正宗的老北京炸醬面，可以準備黃色的綠豆和豆芽做面團，可以加辣。