豆腐要怎麽做才外脆裏嫩，酸甜多汁？
豆腐放在油鍋內煎制金黃即可達到外脆裏嫩，在配上糖醋汁就是壹道酸甜可口的糖醋脆皮豆腐。
豆腐有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。豆腐營養價值極高，100克豆腐含鈣量為140毫克壹160亳克，兩小塊豆腐即可滿足壹個人壹天的鈣需求。豆腐含人體8種必需氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增強免疫力並且有解毒的作用。
民間豆腐寓意“都福”過年常和魚擺盤上桌，意喻“年年有余，全家都有福”。
豆腐的做法很多，在這裏和大家分享壹道糖醋脆皮豆腐。
食材
豆腐壹塊 ? 番茄醬三勺 ?白糖壹勺 ? 白醋壹勺
生抽壹勺 ?水澱粉壹勺 ? 小蔥壹根 ?芝麻少許
鹽少許
做法
平底鍋燒熱倒入食用油，將切成小塊的豆腐逐次放入鍋中煎制，壹面煎黃翻面煎制另壹面，兩面金黃後盛出放入盤內備用。
取壹個小碗，將白糖、白醋、生抽、水澱粉放入小碗中加少許水攪拌均勻。
鍋內留少許油，下入番茄醬小火慢慢將番茄醬煸出紅油，將調好的碗汁倒入鍋內熬制，湯汁濃稠時開大火將豆腐放入鍋中快速翻炒，湯汁完全包裹住豆腐就可出鍋裝盤，灑少許蔥花、芝麻即可。
壹道外脆裏嫩，酸甜可口的糖醋脆皮豆腐就做好了！
脆皮豆腐
食材準備北豆腐，蒜，姜，番茄醬，精鹽，白糖，生抽，雞蛋，脆皮粉，澱粉，蠔油，香油、白酒
制作方法1、北豆腐切成1厘米左右的厚片備用。
2、碗中打入壹個雞蛋，充分打散後倒入壹點白酒備用。
3、切好的豆腐先裹上壹層雞蛋然後在蘸上澱粉和脆皮粉的混合粉（脆皮粉和澱粉的比例為1:3）備用。
4、根據家裏的鍋具可以使用平底鍋或是電餅鐺，刷油把豆腐煎至兩面金黃，表皮酥脆備用。
5、起鍋燒油，鍋中下入姜蒜炒香後，倒入適量清水，加入番茄醬，生抽，蠔油，精鹽，白糖煮開後下入豆腐，開大火，淋入適量澱粉水，收至湯汁濃稠即可出鍋！
6、淋入壹點香油，撒蔥花開吃！
結語豆腐是既營養又好吃的食材，富蛋白質，這道脆皮豆腐，口感外脆裏嫩，口味酸甜開胃，非常好吃！