光明開的第壹家高端海派烘焙旗艦店正式亮相，有什麽讓人食指大動的美食？
收購牛奶棚壹年後，光明乳業（600597）進軍針對滬上白領的高端烘焙店。9月10日，滬上首家用光明優倍鮮奶和面、用傳統窯爐直烤的面包店 “光明悠焙”在靜安區武定路1052號開業。該店320平方米，有5大系列32款面包，10余款創意飲品，600秒窯爐直火，5秒蒸汽沐浴讓人耳目壹新。用優倍鮮奶制作的面包、莫斯利安口味的泡芙為滬上首款。光明乳業牛奶棚食品有限公司市場總監林林 透露，公司希望”光明悠焙”三年成為上海烘焙屆有影響力的企業，計劃壹年內開三家，三年後會開加盟店。
光明悠焙UR Bakers首家店分為面包窖烤區、水吧區、堂食區和社交廚房四大區域，其中社交廚房可變為烘焙體驗空間或會議空間。
該店主打產品是“優倍鮮奶面包系列”，采用光明乳業明星產品優倍鮮奶替代水來和面，整個制作過程不添加壹滴水，每壹份鮮奶土司裏相當於含有200毫升的優倍鮮奶。用光明優倍制作鮮奶面包，百年乳企光明乳業引領行業創新。
此外，面包采用窯爐直火烘烤，是滬上第壹家也是唯壹壹家采用如此創新方式的烘焙店。窯爐直火能更快鎖住面包水分，使面包表皮香脆，內在綿軟，口感佳。今後光明面包能和牛奶壹起承包上海人的西式早餐了。
除了“優倍鮮奶面包系列”，光明悠焙還打造了壹系列海派新口味，如窯爐直火烘烤的意式面包弗卡夏和恰巴達，莫斯利安酸奶口味的泡芙以及添加了堅果的雜糧面包；還有光明乳業冷藏牛乳的咖啡系列、水果系列以及經典芝士系列，吸引滬上年輕白領群體。
據悉，今天開業的光明悠焙店是光明乳業進軍烘焙行業的首次嘗試。進入店內首先映入眼簾的是兩個大大的窯爐搭配背後的紅磚墻，傳統意式廚房引人註目。
面對消費者需求不斷升級，光明乳業發揮資源優勢，瞄準高端市場。牛奶棚食品有限公司總經理何為介紹，光明悠焙店的產品更適合上海人口味，采用法式烘焙技術結合上海風味，降低甜度和熱量，產品更精細。店裏的外籍服務員會用中文向顧客問好；開放式的社交廚房可以讓消費者體驗烘焙制作，搭配上專用的手機直播架，希望打造成網紅店。
與牛奶棚主要針對中老年消費者不同，光明悠焙側重年輕人，產品更高端，今後開店將以中心城區為主。而牛奶棚作為上海民生工程的壹部分，目前有200家連鎖店（其中11家是前店後場烘焙坊），今後將隨著人口走向向郊區發展甚至進入長三角，門店數量三年有望翻番到400家。
據悉，牛奶棚也將進行改造翻新，與光明乳業深度結合。在9日的投資者互動中，公司表示，益民食品壹廠和牛奶棚占公司總體收入和利潤比重不高，未達到單獨披露的重要性水平。
據了解，此次“光明悠焙烘焙店”魔都首店，是繼光明乳業進軍冷飲市場後，又壹產品線下布局，標誌著公司正式進入烘焙市場，旨在通過產品創新與融合，升級多元化消費場景，實現"老牌新貌"。由於產品有培育期，目前主要是打造品牌，對業績暫沒要求，未來將推出更多的跨界產品，包括目前在研發的大白兔奶味曲奇、加入牛奶元素的青團、奶酪月餅等。