生食水產品存在較高的食品安全風險，加工不當可能導致食品安全風險
生水產品具有較高的食品安全風險，加工不當可引起細菌性食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病。
水產品是海洋和淡水漁業生產的水生動植物產品及其加工產品的總稱。
水產品成為食品安全的“重災區”，由水產品引起的食源性寄生蟲病屢見報端。
綜合分析和準確評估國內外水產品市場，建立和完善我國水產品市場體系，促進我國水產品流通，將對我國漁業生產和漁業經濟的發展起到重要的推動作用，進而促進我國農業產業結構的調整，增加農民和漁民的收入。