醬油和醬油有什麽區別？都是什麽時候用的？
醬油和醬油有什麽區別？原來很多人用錯了。
開門七件事:柴米油鹽醬醋茶缺壹不可，醬油是我們生活中最常見的調味品。如果追溯歷史，已經幾千年了。我們每天離不開的醬油，從散裝時代發展到今天，顏色多樣，從五毛錢壹袋到幾十塊錢壹瓶。目前我國生產的醬油大多以大豆、小麥或麩皮為主要原料，以微生物為動力，利用微生物的代謝產物，也利用細菌自溶的分解產物，通過協同作用形成我們所吃的醬油。我們去超市的時候發現有的包裝上標明了醬油，有的標明了醬油，有的還標明了醬油，讓人不知該買哪個。今天我們就來說說醬油和打醬油的區別。
我們先來了解壹下“抽”是什麽意思。事實上，抽水意味著提取。按照國家標準，醬油分為釀造醬油和配制醬油兩種。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香的液體調味品。據檢查，釀造的醬油含有十幾種氨基酸和人體所需的其他物質。醬油和醬油都是釀造醬油。
醬油和生抽最根本的區別在於，生抽是用大豆等原料，經過發酵、熟化後提取而成，而生抽是在醬油中加入焦糖色素，經過特殊工藝制作而成的濃色醬油。所以從顏色上看，醬油的顏色是潤澤的紅棕色。醬油呈深褐色，有光澤。在使用中，醬油味道偏鹹，壹般用於炒菜或涼菜。醬油味道鮮美，微甜，壹般用來給食物上色，比如紅燒肉，需要上色。做特色菜，不壹定要隨便放，要區分醬油和生抽。