紅燒鯉魚怎麽做
佐料
鯉魚
第1條
佐料
適量的油
雞精1g
醬油4g
糖2g
豆沙3g
料酒10g
適量白胡椒
十三香1.5g
生姜3片
大蒜2瓣
韭菜適量
紅燒鯉魚的做法
1
準備材料，鯉魚提前宰殺，去鱗、去腸、去魚線，清理幹凈。
2
將小蔥剁成洋蔥結；切壹點蔥花，3片姜，2瓣蒜。
三
將洗凈的魚肚填滿蔥結，加入5克料酒、1克鹽、白胡椒粉、姜絲，腌制15分鐘，去除腥味。
四
酸菜魚取出洋蔥結，用廚房紙巾擦幹水分，均勻拍上壹層薄薄的幹澱粉。
五
將油倒入鍋中，直到含油量不到魚的壹半。加熱後，將魚放入煎鍋中。
六
煎至魚兩面變黃。
七
鍋裏留點油，把剩下的姜絲、蔥花、蒜末炒香。
八
關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
九
加入500毫升水、醬油、料酒、香醋、糖、雞精煮沸。
10
湯燒開後，轉小火，把炸好的魚放進去，再加入適量的十三香。
11
為了更好的去腥，開蓋煮魚；慢煮5分鐘左右，記得中途把湯均勻地澆在魚上。
12
湯剩1/3時，開大火收汁，撒上蔥花。