薄如蟬翼的春餅。

食品

面粉300克，鹽3克，溫水200克(60度左右)，食用油。

步驟

1.？往面粉裏加鹽，攪拌均勻。倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀。揉成面團。

2.？靜置十分鐘，將面團再次揉成光滑的面團，繼續松弛十分鐘。

3.？將面團揉成長條，均勻分成20個小面劑。分別在圓潤的表面刷壹層油，蓋上保鮮膜醒發半小時。

4.？將適量的熟油和面粉倒入碗中(油和面粉的比例為2:1)，攪拌均勻，使之變脆。

5.？取壹個面團，用手掌壓成比餃子皮大的圓餅，刷上壹層薄薄的酥皮，在第壹個上面壓壹個小圓餅，以此類推，大概疊七八個。

6.？用手拿起來，用手捏壹堆面片的外圍，然後用搟面杖輕輕壓開，兩邊都壓。

7.？然後用搟面杖輕輕搟開，搟成直徑22厘米左右的圓形(記得正反兩面都要搟，這樣才能保證所有的皮大小壹致)

8.？往鍋裏加水，水就開了。將搟好的面胚放在蒸籠上蒸8分鐘，取出冷卻後壹層壹層撕開，春餅就做好了。