如何烹飪豬板油使其變香的小貼士？

首先，豬板油被切成條狀，然後切成方塊。鍋裏加涼水，把豬板油放鍋裏，先把板油焯水，加壹點雕酒，焯水差不多壹分鐘，然後用漏勺把豬板油撈出來。另起鍋加入適量冷水，將煮好的豬板油放入鍋中(豬油壹定要用水煮，因為用水煮的豬油會更白)。開大火把裏面的水逼出來，壹直用勺子攪拌，讓豬板油受熱均勻。當看到豬板油開始出油時，轉小火慢煮，或者不斷攪拌，防止豬板油粘底。

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鍋內放入蔥，加入少許姜片提鮮，繼續小火慢燉至油渣酥脆金黃。在煮的過程中，用勺子按壓油渣，讓其釋放裏面的豬油。最後用漏勺炒出來，準備壹個不銹鋼大盆，放幾個幹花椒和幾個幹黃豆，主要是提神。準備壹個薄薄的漏勺，將豬油過濾，倒入壹個大盆中，讓豬油自然冷卻。