道滘粽子好吃嗎？是什麽食材做的？
道滘蒸餃之所以成為道滘第壹美食，就在於它香味濃郁，餡料豐富，切起來色香味俱佳，外觀極佳，口感綿軟可口。根本原因是它壹直註重選料及其嚴格的制作方法:糯米必須是優質的本地晚制矮糯米，以保證其米粒飽滿、粘稠、透明、柔軟；鹹蛋黃壹定要提前兩天打開，撈出晾幹備用，使其口感更甜(有單雙份:壹個蛋黃，兩個蛋黃)；五花肉也是提前兩天腌制後排出去豬尿味；香蓮和綠豆(過去以綠豆為主)按配方比例混合，配以蒜、姜、五香粉等調料。目前這些主輔料都是用特制的粽子葉按順序手工包好的(粽子葉是棕櫚葉的壹種，市面上有售，使用前要洗凈煮熟。以前人們也用芭蕉葉省錢，但不正宗。包粽子的技術高，壹定要包的嚴嚴實實，這樣裏面的米才不會漏出來，開水也不會滲進去。所以壹定要和鹹水草牢牢綁在壹起。水鄉女子身強力壯，綁起來也不軟。煮蒸餃，掌握火候也是關鍵(壹般必須大火煮5小時以上)。剛出籠的蒸餃，清香撲鼻，令人垂涎三尺。
蒸餃要趁熱吃(所以吃之前最好熱壹下)，把餃子的葉子解開，用刀切開(正宗的吃法是用原來的草繩擰，比較自然)。撒上壹層白糖粉，味道無窮。“珍珠白的少女，許配給筆葉朗，穿衣洗澡，脫衣到牙齦”——古代文人用他們幽默的比喻，直接明了地解釋了做粽子、吃粽子的壹系列過程！灰粽子是堿粽子的總稱(以前堿是用農村土法提取的，用稻草灰把水浸泡後的灰分離出來為堿水，所以叫灰粽子)。做法是用糯米，不用餡，不用味。吃的時候切開，用糖漿調味(蜂蜜更好)。堿水浸泡的湯圓爽口可口，別有風味。因為灰粽子在太素是白色的，所以大部分人會加入蘇木瀝出的紅水，或者直接在粽子裏插入壹小塊蘇木，煮熟後會變成紅皮灰粽子或者白皮紅心灰粽子(蘇木也寫成木頭，是壹種可以瀝出紅色液體的樹，學名待定)。
還有壹種別出心裁的灰粽子:用紅豆沙、蓮蓉、白糖做餡，做成壹個純甜的灰粽子，頗有創意。不要小看這個“灰姑娘”。在物資匱乏的荒年，窮人更熱衷於批量制作這類食物。壹是因為成本低，好做；二是因為是堿性的，容易保存，不容易變質(吃的時候不用加熱)；三是切片曬幹，變成粽子幹，放在壇子裏保存。肚子短的時候可以拿出幾塊放在鍋裏煮，再加點糯米粉，紅薯，黃糖，又是壹道特色湯。