為什麽說“專家吃銀耳，外行吃燕窩”？
因為銀耳是真菌中最高的，保健效果並不比燕窩差。懂得養生的人會吃銀耳，所以才會有這個說法，意思是懂得養生的人喜歡吃銀耳，不懂養生的外行人會吃燕窩。
燕窩和銀耳都是可以滋補身體的健康食材，而且燕窩在市場上賣的時候價格特別高，是銀耳的很多倍。但是了解銀行和燕窩的業內人士發現，銀耳和燕窩的保健功效是差不多的，但是燕窩的炒作嚴重導致其在市場上的價格很高，燕窩產量小，不適合人工種植，所以味道稀貴，但其真正的保健功效並不比銀耳好，所以懂吃銀耳的人和外行人都會吃貴的燕窩。
銀耳是壹種營養價值提高的保健食品。其保健功效和營養價值甚至可以與參茸、燕窩相媲美。其價格雖不高，但富含膳食纖維和天然角蛋白，能滋陰潤燥，化痰止咳，減緩人體衰老速度，對人體有很好的滋補作用。如果燕窩是身份和地位的象征，銀耳是平民食品，價格不高，大家都買得起，不會增加人們的經濟負擔。
業內人士都知道，吃銀耳對身體有特別好的滋補作用，滋補效果不比燕窩差。只有那些不了解內情的外行人才會盲目購買食用燕窩。其實燕窩的營養價值和功效並沒有宣傳的那麽好，只是它的產量小，上市後進行了大量的推廣宣傳，而這些成本都會加到消費者身上，導致這種石頭在市場上賣的時候價格很高，內部人士根本不會購買和食用。
行業內的人吃銀耳，外面的人吃燕窩，是有壹定科學道理的。如果只是為了增進健康，堅持吃銀耳會有很好的養生效果。如果想通過飲食來彰顯個人品味，提升地位，可以買燕窩來吃，但是它的烹飪方法比銀耳復雜很多，養生效果和銀耳差不多。