杏鮑菇和什麽炒

杏鮑菇和什麽炒？

杏鮑菇可以素炒，也可以搭配其他食材壹起炒的

杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。

因具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感而得名，菌肉肥厚，質地脆嫩，適合保鮮加工。味道鮮美，特別是乳白色的菌柄組織致密、結實，比菌蓋更脆滑、爽口，又被稱為“平菇王”、“幹貝菇”。

方法壹、和麻辣花生壹起炒（宮保杏鮑菇）

材料：杏鮑菇、麻辣花生

配料：生抽醬油、紅燒醬油、香醋、鹽、糖、料酒、水澱粉

準備工作：1.把杏鮑菇切成方丁，蔥白切小段；2.在壹小碗中，放入生抽、老抽、料酒、鹽、醋、白糖、姜末、水澱粉，兌成味汁，備用。

首先，油燒熱後，倒入杏鮑菇中小火煸炒，至微黃色盛出。再把鍋留底油燒至五成熱，放入辣椒花椒料、蔥白快速翻炒出香味。然後，倒入杏鮑菇翻炒均勻，兌入味汁大火炒至粘稠幹松。最後，關火撒入花生米拌均勻。至此，壹道美味又營養的宮保杏鮑菇就做好了。

方法二、和胡蘿蔔壹起炒（素炒杏鮑菇）

材料：杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔

配料：料酒、鹽、糖、醬油、蔥、姜、蒜

準備工作：醬油壹湯勺、料酒壹湯勺、鹽半小勺（此小勺為酸奶的小勺子）、糖壹小勺，調好汁備用。杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔切條；蔥姜蒜切碎。

在水裏加壹小勺鹽和少許食用油燒至沸騰，把杏鮑菇放水裏汆壹分鐘，撈出過涼水，然後擠凈水。

油燒開後，蔥姜蒜嗆鍋，放入胡蘿蔔、青椒翻炒。接近熟時，倒入杏鮑菇翻炒壹下，澆汁，（可放少許蠔油）翻炒壹下出鍋。

方法三、和肉壹起炒

材料：杏鮑菇、豬肉

配料：蔥、姜、蒜、青椒、豆瓣醬、生抽、料酒

準備工作：杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片。

平底鍋倒入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出。

另起炒鍋放入少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入豆瓣醬炒勻，然後加入蔥姜蒜炒出香味。再加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和壹小勺水炒片刻。最後，加入青椒炒至斷生即可。

杏鮑菇可以搭配許多蔬菜，簡直可以說是百搭，這裏就不壹壹列舉了。杏鮑菇肉質肥嫩，即使做涼拌菜（蒸熟撕成絲，加麻油涼拌），口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。