紅豆沙小吐司！松軟可口！香甜不膩
壹、材料
波蘭種：高粉60克、水60克、酵母1克
主面團：高粉240克、蛋清35克、水約100克、糖20克、鹽1克、酵母2克、黃油20克
其他：紅豆沙160克，刷表面蛋液適量
二、做法
波蘭種材料混合攪拌至無幹粉，發酵至表面氣泡和內部拉絲
主面團除黃油外材料混合，加入波蘭種，揉至光滑後加入黃油，再揉至手套膜
面團發酵至兩位大，排氣後分成8份滾圓，每份約67克
取壹個面團搟開，包入豆沙收口，將面團搟長，自上面下卷起，依次完成8個
再從第壹個開始，將面團搟長，切成3條，編成辮子，頭尾折身背面放入模具
二次發酵後，表面刷上蛋液，170度中下層烤20分鐘