脫脂豆皮和普通豆皮有什麽區別？
脫脂大豆皮與普通大豆皮有很大不同，兩者的區別如下:
制作工藝:普通豆腐皮是將大豆加水磨成豆漿，放入鍋中加熱濃縮並加入凝固劑，最後將皮烘幹制成的壹種薄皮。成品厚度在0.5 mm左右，脫脂豆腐皮是先做普通豆腐皮，再脫脂，或者先做脫脂豆漿再做。與普通豆腐皮相比，脫脂豆腐皮脂肪含量更低，蛋白質和水分含量更高，風味更淡。
外觀:普通豆腐皮外觀顏色略黃，表面粗糙不光滑。脫脂豆腐皮外觀顏色更白。如果用普通豆腐皮疊放，會發現其厚度明顯變薄。與普通豆腐皮相比，脫脂豆腐皮表面更加光滑。
味道口感:普通豆腐皮聞起來有濃郁的豆腥味，吃起來略顯粗糙，堅韌耗牙。脫脂豆腐皮聞起來只有淡淡的豆腥味。仔細聞，能聞到壹股酸味，這是治療後的“征兆”。如果妳把脫脂的豆腐皮嚼在嘴裏，妳會發現它的味道特別濃，特別“韌”。
菜色變化:普通豆腐皮做的菜冷卻後往往顏色變深，賣相變化差。脫脂豆腐皮做的菜，冷卻後顏色變化不大，更好看。