腌制鹹蘿蔔的方法有哪些啊？
壹、制作步驟
1、食材：蘿蔔、鹽、白糖、生抽、老抽、辣椒面。
2、把新鮮的蘿蔔去掉兩頭，洗幹凈，因為不用削皮，所以壹定要洗幹凈泥土，特別是有些蘿蔔很多坑坑窪窪的，壹定要洗幹凈，然後切成大小均勻的蘿蔔條。
3、把切好的蘿蔔條放進盆裏，加入適量的鹽，充分的攪拌均勻，腌制兩個小時，我們會看到腌制好的蘿蔔條裏面有很多的水分。
4、把蘿蔔條瀝幹水分，盡量把水分瀝幹凈壹點，這樣好晾曬，把瀝幹凈水分的蘿蔔條放在幹凈的席子上，放在太陽下面晾曬壹到兩天。
5、天氣好的話壹天就可以了，天氣不好的話需要兩天，可以用手抓壹下蘿蔔條，有點軟軟的，明顯比原來縮小很多，也輕了很多，就可以了。
6、把蘿蔔幹放盆裏，用開水燙壹下，再擠幹水分，放在通風處晾幹水分，蘿蔔幹晾幹水分後放盆裏，加入鹽、白糖、生抽、老抽、辣椒面攪拌均勻。
7、準備壹個幹凈的容器，要無水無油，把攪拌好的蘿蔔條放進去，密封好，隨吃隨取，放上半年都不會壞，吃的時候加入香油、五香粉等攪拌均勻就可以吃了。
小技巧。
1、腌鹹蘿蔔最好是不要去皮，帶皮腌制出來的鹹蘿蔔口感更脆，蘿蔔條不要切得太細了，因為晾曬後會縮小很多。
2、蘿蔔條要用鹽腌制壹下，把水分給腌制出來，這樣不僅容易晾幹，而且吃起來口感還會更脆，蘿蔔條不要曬得太幹了，不然會影響口感。
3、腌制鹹蘿蔔的容器壹定要無水無油，最好用開水燙壹下，晾幹再用，這樣腌制鹹蘿蔔的時候就不容易壞。總結：香辣脆爽的鹹蘿蔔就腌制好了，非常的好吃，開胃下飯，用來配饅頭、稀飯都非常的不錯，我就特別喜歡用來夾饅頭，真的是太好吃了，腌制鹹蘿蔔的方法也是很簡單，要選擇新鮮的蘿蔔，蘿蔔要帶皮腌制，把蘿蔔先用鹽水腌制出水分，晾曬壹下再腌制，這樣腌制出來的鹹蘿蔔香辣脆爽，開胃下飯。