發面做什麽面食比較好
所需食材：
面粉300克，酵母3克，溫水適量，椒鹽適量，黑芝麻適量，食用油適量
做法：
1.面粉加入酵母，用溫水和成面團，餳發壹個小時左右。
2. 排氣後，搟成片狀，面片寬度大約40厘米，不要太厚，六七毫米左右。
3. 倒些油，抹勻，撒椒鹽。
4. 卷起，每六七毫米切壹刀。
5. 選四五根切的條，稍微拉長些。扭轉。
6. 扭轉中，將兩頭朝中間聚合，接口朝下放，撒些黑芝麻。
2.肉龍
所需食材：
面粉350克，酵母3.5克，肉餡500克，香蔥1把，鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白胡椒粉少許，姜蒜末適量
做法：
1.酵母加入溫水中化開，倒入面粉活成面團，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發酵壹個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。
2.利用發面的時間，做餡。香蔥切末，加入肉餡中，再加入鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白胡椒粉少許，姜蒜末適量拌勻。
3.取出發酵好的面團，在案板上揉壹揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反復揉壹揉有助於增加面的韌性。
4. 將面團搟成片狀，厚度大約8mm左右。
5. 將拌好的肉餡均勻地鋪在面餅上。
6. 從壹頭卷起，然後橫向封口，捏緊。
7. 鍋中放水，屜上放好打濕的屜布，將懶龍放入，蓋上蓋子，二次餳發20分鐘左右。開火，上氣後轉中小火，蒸15分鐘，悶2分鐘再掀蓋。出鍋。切成段。
3.刀切饅頭
1.酵母加入溫水中化開，倒入面粉活成面團，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發酵壹個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。
2.取出發酵好的面團，在案板上揉壹揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反復揉壹揉有助於增加面的韌性。
3.將面團搓成粗細均勻的長條狀。
4.用刀切成大小壹致的小塊。
5.鍋中放入足夠的水，放好蒸屜和屜布，把切好的饅頭放到鍋中，蓋好蓋子，進行二次發酵20分鐘左右。
6.開火，大火上氣後，轉中小火，15分鐘，關火，等兩三分鐘再掀蓋。出鍋。
所需食材：
面粉300克，酵母3號，豆沙適量，溫水適量
1.溫水中放入酵母化開，加入到面粉中揉成面團，溫暖發酵1個小時左右。
2.發酵發的面團在案板上揉壹揉排氣，揉成長條狀，再分成50克左右大小的小劑子
3. 將小劑子搟成圓片，厚度大約7mm，切8刀（如圖）。
4. 將切好的每個部分分別捏在壹起。（如圖）
5. 取豆沙揉成直徑3cm左右的球，放在中間。
6.用手攥的方法封口。
7.放入鍋中蓋上蓋子二次餳發20分鐘，開火，開鍋後轉中小火蒸15分鐘，之後再燜2分鐘再掀蓋出鍋。
4.荷葉餅
所需食材：
面粉300克，酵母3克，溫水適量，食用油少許
PS：另需準備幹凈的梳子壹把
做法：
1.酵母放入溫水中化開，溫水30度為宜，不燙手的感覺。倒入面粉中活成面團。（如果水不夠，還要用溫水和面。） 面團揉光滑後，蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵1個小時左右。
2.發酵好的面團個頭是之前的兩倍，扒開有蜂窩。
3. 發酵好的面團，取出，在案板上再揉壹揉排氣。揉勻揉光滑。
4. 取二分之壹面團，揉成長條狀，直徑大概5厘米。
5.切在壹樣大小的劑子，大概30克壹個。撒些幹粉防粘連。
6.將壹個劑子搟成偏橢圓形。 用刷子刷壹層食用油。
7.對折後，先用梳子壓出荷葉餅的紋路，壓痕要稍深壹些，避免蒸完痕跡看不出來。最後，大拇指和食指在下方捏出葉柄。
8.放蒸鍋中二次發酵15分鐘。
9. 開中大火，蒸15分鐘，關火，燜兩三分鐘取出。
所需食材：
面粉300克，溫水（或溫牛奶）130克左右，酵母3克，火腿腸3根
PS:這個量能蒸6個
做法：
1.酵母用溫水（30度左右不燙手）化開，加入面粉中活成面團發酵2個小時左右。發至兩倍大小，扒開有大蜂窩即可。
2. 火腿腸壹切為二。
3.發酵好的面團在案板上揉壹揉排氣。
4.面團搓成長條後，分成六個小劑子。
5. 把小劑子搓成長條，長度是半根火腿腸的3倍為宜。
6. 將長條面繞火腿三四圈。
7.鍋中放足量的水，蒸籠刷油或者放入濕潤的屜布，把有面頭的壹面朝下，將火腿卷放入鍋中蓋上蓋子二次餳發15分鐘。
8. 中火蒸20分鐘，關火後不要立即掀開鍋蓋，等2分鐘開蓋。