如何熬羊湯才鮮美
調料：蔥、姜、鹽，蒜黃、辣椒、香菜（根據個人口味而定）。
1、羊肉、羊骨架洗壹下、羊雜處理幹凈。
2、將羊肉、羊雜放壹個鍋內煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，煮熟後撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋裏，加滿清水熬壹個小時左右，撇去雜質，放蔥姜，把湯熬成乳白色。
3、把切好的羊肉、羊雜放碗裏，加蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加鹽調味
全羊肉、羊下水、羊骨、羊血、花椒、八角、面粉、澱粉、蔥末、姜末、白蘿蔔末、小茴香、精鹽、畢撥、良姜、桂枝、桂皮、豆蔻、白山藥各適量。
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、
胡椒粉、料酒，註入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美。
制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等清炒，
然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
羊腿1000克，杞子50克，清湯2000克，蔥段10克，姜片5克，
味精、精鹽、料酒各少許。
杞子用清水洗凈；羊肉整塊入開水內煮透，放入冷水中洗凈血沫，切成塊狀。
將鍋燒熱，加入羊肉、姜片煸炒，烹人料酒熗鍋。
炒後將羊肉同姜片壹起倒人大砂鍋內，放人杞子、清湯、鹽及蔥燒開，
撇去浮沫，用小火燉約1個半小時，待羊肉熟爛，揀出蔥、姜，即成。
1、羊肉洗凈切薄片，用上述調味料腌制，待用；
2、大白菜切段，約3厘米長；西紅柿每個切4瓣；土豆去皮切薄片；胡蘿蔔去皮切小滾刀塊；
3、鍋燒熱，不加油，把西紅柿放入煸炒，至軟爛；
4、往鍋內加4碗水，放入大白菜、土豆、胡蘿蔔、姜片，煮15分鐘，再加入腌好的羊肉，煮至羊肉變色，下鹽調味即可。