黑胡椒和花椒粉有什麽區別？
黑胡椒和花椒粉是我們日常烹飪中常見的調料，雖然黑胡椒和花椒粉的原料不同，但其實除了原料不同，其他方面也有很多不同。黑胡椒和花椒粉有什麽區別？
1，食療作用不同:黑胡椒的辣味比白胡椒強，如果用於烹飪，還能去腥提味，黑胡椒更多用於烹飪內臟和海鮮菜肴。花椒粉氣味芳香，能祛除各種肉類的腥臭味，改變口感，促進唾液分泌，增加食欲。
2.成分不同:黑胡椒是世界上主要的調味品，果實中含有1-2%的揮發油、8-9%的胡椒堿、粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。花椒粉的主要香味成分是揮發性烯烴，包括檸檬烯、柏木烯、月桂烯、紫蘇烯等。
3.用途不同:辣椒主要用於調味煲湯，與常見的雞湯很好搭配。辣椒雖然主要是作為調味品，但實際上還有很多用途。花椒粉可以用在燴菜、燴菜、配菜、川菜醬菜、雞鴨魚羊牛中，也可以磨成粉，拌上鹽做成椒鹽蘸著吃。
其實黑胡椒和辣椒在食療、成分、用途上都不太壹樣。但相同的是，黑胡椒和花椒粉都是很好的調味品，可以給食物增加更多的風味。