綠茶的正確浸泡
綠茶是中國使用最廣泛的茶葉，中國所有產茶省份都產綠茶。正因為如此，在中國，在東南西北，無論是城鎮還是鄉村，都有大量的飲茶者。綠茶屬於非發酵茶，富含維生素C和氨基酸。其特點是鮮、香、色綠。這些特點在沖泡綠茶時壹定要充分展現出來，所以茶葉的溫度、茶水比、浸泡時間、茶具的選擇壹定要把握好。壹般茶與水的比例是1:50，最能體現茶湯的品質。水太淡，茶卻苦。因為綠茶中有很多嫩葉或茶芽，所以不適合用過高的水溫沖泡。泡茶的水溫是85 ~ 90℃，當然也要看茶葉的松緊程度。另外，避免長時間浸泡，否則會又苦又澀。如果沖泡方法得當，茶湯碧綠，茶香鮮甜。在茶具的選擇上，有比較現代的玻璃杯，也有傳統的白瓷杯碗。玻璃杯直觀，能欣賞到清澈的茶湯和綠芽，視覺效果好，但喝的時候拿起來不方便，容易燙手。帶托盤的白瓷碗或茶杯更合適，不影響香氣流失，還便於拿取，不燙手。建議使用瓷茶具沖泡。
具體來說，綠茶沖泡程序可分為以下幾個過程:
(1)工具的選擇:壹般高檔的精致名優綠茶，壹般用玻璃或白瓷杯飲用，不需要用蓋子，增加透明度，方便人們品茶觀姿；二是防止嫩茶被煮過，失去鮮色鮮味。至於普通的綠茶，不是享受茶的味道，而是解渴，或是與茶交心，或是陪吃零食，或是聊友情。所以茶壺泡茶也是可以的，叫做“用嫩茶杯泡茶，用老茶壺泡茶”。根據飲酒人數準備茶杯和碗、茶壺、茶則、茶匙、品茶盤、茶巾和水壺。
(2)觀茶:對於嬌嫩的名優綠茶，通常在泡前進行觀茶。看茶時，a .先取壹杯幹茶，放在白紙(或盛茶的專用器具)上，讓飲者先欣賞幹茶的色澤、形狀，再聞香，充分領略名優綠茶的自然魅力。對於普通的散裝綠茶，壹般可以省略看茶的過程。或者傾斜茶壺，將茶葉倒入茶則。用茶匙將茶則的茶葉放入品茶盤中，欣賞幹茶的細膩和嫩滑，聞壹聞幹茶的香氣。
(3) A .潔具:是將挑選好的茶具用開水逐壹沖泡洗凈，以清潔器皿，增添飲茶的味道。
B.暖杯:用開水燙杯，提高杯溫，冬季尤為重要，有利於泡茶。
(4)茶葉的擺放:沖泡綠茶的茶杯壹般容量為150ml，茶葉用量約為3g(容器內茶葉擺放量的五分之壹)。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻地轉移到每個茶杯中。
(5)泡泡:壹般根據茶葉的緊實程度，采用兩種方法沖泡名優綠茶:壹種是倒泡法，適用於品相緊實的高檔名優綠茶，如西湖龍井、洞庭碧螺春、孟定幹露、景山茶葉、廬山雲霧、永清霍青、蒼山雪青等，即先將85 ~ 90攝氏度的開水倒入杯中，再取茶倒水。對於松散串的高檔名優綠茶，壹般采用投資法，即先將茶葉放置，再倒入開水中。至於普通的大眾茶，當然是先放茶再沖。泡茶的適宜溫度為85 ~ 90℃，加水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水放松，便於茶汁析出。大約30秒後，釀造開始。
(6)沖泡:沖泡次數:三次左右。用“鳳凰三點頭”法將水倒入杯中至總容量的七成左右，意為“七分茶三分情”。經過三次“高沖”，杯內茶葉上下翻動，杯內茶湯濃度均勻。另壹方面，歡迎客人是有禮貌的。在沖泡過程中，要求壺身高掛，使水流有沖擊感和曲線美感。
(7)品茶:此為高檔名優綠茶。在泡茶的過程中，飲者可以觀看到茶葉的展姿、茶湯的變化、茶煙的彌散以及茶與湯的最終成像，從而領略到茶的自然魅力。
(8)奉茶:茶沏好後盡快遞給客人，以便抓住機會聞壹聞，嘗壹嘗。為防止茶葉在水中浸泡時間過長而失去應有的風味，可在第二、三次浸泡時將茶湯倒入公平杯，再將茶湯倒入茶杯。
(9)品飲:飲茶前，壹般來說，應以聞香為先導，再抿壹口茶，體會茶的滋味。喝壹口，讓茶湯在口中回蕩，與味蕾充分接觸，然後慢慢咽下，舌尖貼著牙根吸氣，細細品味茶的甘甜。綠茶沖泡，壹般2-3次為宜。如果妳需要再喝壹次，那妳就要再沏壹次。