羊排怎麽做才能燉爛

壹、清燉　　湯　　選料：羊骨頭、大料，花椒，姜，蔥，料酒，鹽，味精。　　作法：鍋內放入羊骨頭，加水沒過骨頭，大火燒開，撇去浮沫，放入料酒，白酒，花椒，大料，姜，中小火燉爛撈出置壹盆中，不要關火，將蔥剁碎加鹽加湯汁融化澆在骨頭上。另外，切壹些蔥末放在碗內，加鹽少許，倒入肉湯即成羊骨湯。排骨鮮香，肉湯鮮美，美味滋補。二、紅燒　　選料：羊骨頭、大料，花椒，姜，蔥，蒜，料酒，辣椒，醬油，鹽，味精。　　作法：鍋內放入羊骨頭，加水沒過骨頭，大火燒開，撇去浮沫，放入料酒，白酒，花椒，大料，姜，姜，蒜，辣椒中小火燉十五分鐘，加鹽，醬油，味精小火燉爛。三、香辣炸羊排　　原料：色拉油，帶骨羊排，大料，十三香，蔥、蒜，料酒，鹽，味精，辣椒粉，澱粉若幹。　　作法：羊排洗凈，把大料，十三香，蔥蒜，與羊排壹起倒入適量水用大火煮熟撈出，冷卻後用料酒，精鹽、辣椒粉，味精拌勻，沾上面粉。 鍋內放入色拉油，燒熱，羊排放入，炸至金黃色，撈出灑孜然芝麻即可食用。