筆架魚肚怎樣制作有幾種作法石首什麽酒店的筆架魚肚作的好

主料“魚肚128克”。

配料：老母雞1200克至1500克（五色魚也可）。

調料：精鹽、雞精粉、濕澱粉、味精、姜末、白醋、蔥花等。

1、老母雞宰殺後，清燉20分鐘

2、將魚肚放入溫水中浸泡；

3、加壹小湯匙食用堿，用菜盤沈壓十分鐘即可；

4、待魚肚發軟後，改切適度小片；

5、用清水反復漂洗後，擠幹水分裝盤待用；

6、將鍋洗凈後放入雞湯1200克-1500克（或五色魚湯），燒開後，可適量撈出雞油，7、投放主料、調料，撒上蔥花即可食用。壹般石首比較大型的酒店都有筆架魚肚的。比如金海岸，楚源，天海，假日等

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