怎麽樣做清燉魚

清燉魚的做法

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1.準備食材。鯽魚請賣家宰殺好；蔥從中間破開

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2.獎鯽魚清洗幹凈（肚子裏的黑膜壹定要去除幹凈）在身上劃月牙刀，控凈水分；肥肉切片；留過壹根香菜，其余的打結

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3.鍋裏放入豬肉，小火慢熬

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4.豬肉出油，顏色變黃，加白酒、立刻蓋鍋蓋（這個過程要快，不然油會濺到身上十幾秒就好）

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5.放足量的水（能沒過魚就行）

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6.將肉渣夾出棄之

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7.將魚、姜片、蔥段、香菜放入

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8.放白糖去腥

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9.中火煮開，將浮沫撇凈，轉小火繼續煮

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10.湯汁濃白了就加鹽調味

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11.將裏面的蔥姜和香菜夾出棄之

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12.另壹根香菜切末

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13.將胡椒粉放入提鮮

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14.撒香菜，就可以吃了

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15.湯汁濃白，肉質鮮嫩

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16.成品圖

小貼士

無論什麽魚，內部的黑膜必須清洗幹凈，吃著放心還沒有腥味；用肥肉是為了借它的香味，不介意的親可以不用夾出；煮開後撇凈浮沫也是為了湯汁濃白，沒有腥味，鯽魚刺多，吃的時候要小心；湯壹次加夠水，半途添水會影響最後湯汁的濃白；吃魚喝湯，美味哦！