如何做出壹道好吃的燉魚頭湯？

魚頭湯不僅營養豐富，而且鮮美奶香，這是很多湯不能比的。

材料？

1公魚頭

4片生姜

食用油1勺

鹽1茶匙

魚頭湯怎麽燉？

需要準備的食材:公魚頭、姜、食用油、鹽。

先將鍋燒熱，然後加入1大勺食用油，繼續加熱至足夠熱(微冒煙)，再放入魚頭小火煎熟，加入半勺鹽，撒勻。煎魚時要“熱鍋涼油”，即鍋加熱後，倒入油繼續加熱，使鍋底形成不粘層。有了這層油，炸魚就不會破皮了。

把魚翻過來繼續煎。加入姜絲，將魚頭煎至兩面金黃。

接下來，開大火，加入足夠的開水，將水燒開，燉8分鐘左右。雖然加冷水或加熱水可以使魚湯變白，但煎魚後加冷水會使魚迅速收縮，這樣魚煮熟後肉質會更老。加開水可以使魚更加鮮嫩無味，還可以加快煮出乳白色魚湯的速度。

最後加入適量鹽調味即可食用。魚頭湯本身比較鮮，不需要添加雞精之類的調料。

魚湯是燉的。

技巧

這樣燉出來的魚湯鮮嫩，奶味鮮美，魚肉鮮嫩。無論燉什麽魚，都可以用這個方法，牢記上面的關鍵“2步”，保證燉出來的魚湯奶香無臭。喜歡喝魚湯的趕緊嘗嘗。