急急急，酸辣土豆絲要放醬油或味極鮮嗎
酸辣土豆絲不需要添加醬油或味極鮮的。
食材用料：
土豆300克 、幹辣椒3個、花生油30克 、辣椒油少許 、香油5克 、鹽3-5克 、雞精少許 、鎮江香醋少許。
酸辣土豆絲做法如下：
1.土豆去皮，洗凈後切薄片，然後再切成細絲。
2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉澱粉。
3.鍋裏放水燒開後將土豆絲焯壹下水（水開後煮1-2分鐘），然後濾水待用。
4.幹辣椒切小段備用。
5.鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將幹辣椒段放油裏煸炒至變色。
轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋裏已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。