燒餅怎麽烤
餡料雞蛋3個，紅薯粉80g，蝦皮20g，大白菜300g，蔥花適量，鹽1小勺，細糖1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，香油2小勺。
1.將所有的皮料混合揉搓均勻，揉搓至面粉成面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
2.醒來就可以做蛋糕餡了。
3.雞蛋打散，加入蔥花。在鍋裏翻炒，然後切碎。
4.將大白菜洗凈切碎，加入1小勺鹽，拌勻靜置10分鐘，然後將大白菜的水擠出。
5.紅薯粉條用開水浸泡5分鐘，撈出用冷水浸泡。冷卻後，取出濾水，切成約1 cm。
6.蝦皮洗凈，擠出水分。將打碎的雞蛋、大白菜、紅薯粉條、蝦皮、蔥花混合，加入鹽、糖、胡椒粉、香油拌勻。
7.取出松開的面團，分成12等份。
8.把小面團壓成中間厚邊薄的餅，包上餡料，把面團像包子壹樣粘在四周，然後封緊。
9.放下封條，稍微壓平。
10，鍋裏放1湯匙色拉油，放入餅胚。
11.用小火慢慢煎餡餅的兩面。
主料:面粉500g，冷水350g，大白菜500g，雞蛋2個，1湯匙香油(15ml)，輔料:蝦仁適量，花生油適量，蔥花適量，姜末適量，鹽適量？
1.將面粉與冷水混合(加少許鹽)，揉勻，蓋上壹塊濕白紗布靜置1小時。大白菜用開水焯壹下，擠幹水分，切碎。將蝦洗凈切碎。
2.加熱花生油，煎雞蛋。
3.將雞蛋和蝦加入大白菜中，加入蔥花、姜末、鹽和香油，攪拌均勻制成餡料。
4.將面團揉成長條，做成小劑型，將劑型壓平，鋪上菜餡，收緊劑型口，用手壓成小餅。
5.燒熱平鍋，倒上油，將餅幹放入鍋中，用小火兩面反復煎，膨脹時即可出鍋。
小貼士:做餡餅，只用水拌面粉，不放其他輔料。壹般來說，每500克面粉放入350克左右的水進行調制，要看面粉的用水量，適當調整。
中筋面粉250克，水220毫升，大白菜200克，豬肉餡200克，蔥姜少許，鹽，醬油，白糖，料酒，白胡椒粉，香油。
1.先將面粉混合，將面粉放入盆中，邊用筷子攪拌邊慢慢加水，幾乎全部變成小球。幹粉少的時候，用手攪拌面粉。
2.用手將面團揉成面團，揉勻，放在案板上，扣盆和面，醒發15-20分鐘。
3.在醒發期間，開始攪拌餡料。用白菜的頭，吃菜葉，用刀切開，然後剁碎，撒壹點鹽，腌制15分鐘左右，包菜裏的水腌好，避免餡料時湯汁。
4.準備豬肉餡。將蔥姜末加入豬肉餡中，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖和醬油拌勻，再加入香油。香油壹定要放在最後，這樣才能蓋住腌制的味道。
如果先放香油，後面調料的香味就不容易進入餡料。老北京的另壹個經典是水發餡，包子，餃子和水發餡的餡餅。裏面的餡都包起來了，不會散。
而且肉餡非常多，不油膩。但是不要放太多的水，壹邊加少量的水，壹邊用筷子朝壹個方向快速攪拌，直到肉微微發粘。也可以用白菜榨出的湯來調肉餡，補水調是不夠的。
5.把白菜餡的汁液擠出來，放在肉餡碗裏，攪拌均勻，然後加壹點鹽調節鹹度。
這是我的判斷，呵呵。這個度不好把握。如果分不清，就拿出壹點餡料，用舌尖舔壹下，試試鹹的，然後用水漱口。
6.取出醒好的面條，揉成長條。就像做包子、餃子壹樣，每劑拿出25克。如果妳的煎鍋足夠大，它可以更大。然後搟成餅皮，中間略厚，邊緣略薄，加入餡料。
7.把餡包好，像包子壹樣，壹個個擠。
8.捏出來的包子還可以做成蛋糕！
9.然後把細面條鋪在案板上，把包子折下來，用手指輕輕壹按，壓平。
10.然後用搟面杖輕輕搟幾下，這樣裏面的餡會更均勻，不要太用力，不然會破皮。
11.按照上面的方法做其他的餡餅。點上火，往煎鍋裏倒壹點油，開始煎餅。火力最好是中小火，火會燒焦。當餅皮的壹面變成金黃色時，把它翻過來，看著餡餅的餅皮鼓起來，再翻過來，再鼓起來，翻三遍，放在盤子裏。