排骨有哪些做法？
幹凈的豬排1000g。材料:蒜、姜、蔥切片。調料:八角6塊，胡椒粉少許，五香粉10g，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10g(農貿市場有售的廣式調料。如果沒有這種粉，可以用奶粉代替(將豬排剁碎，將食材和調料混合均勻，撒在排骨上，腌制30分鐘，油溫五成熱)。
糖醋排骨
材料:剁碎的排骨(冰箱冷凍約1小時，容易剁碎)
配料:糖、醋、醬油、芝麻。
第壹步:炒鍋放水，燒開，將排骨壹次性倒入，以去除血沫。
剪掉肋骨。
第二步:將兩小碗水重新放入炒鍋，倒入排骨，加入糖、醋和調味油，中火煮沸。偶爾翻炒，直到水變幹，油出現。炒芝麻。可以裝。
面粉蒸排骨
川菜
特點鹹辣鮮香，排骨軟糯。
原料
排骨、米粉、香菜、豆瓣、豆腐乳、胡椒粉、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、植物油。
制造工藝
1.將排骨剁成段，加入炒好的豆瓣醬、鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉、植物油拌勻。2.蒸鍋上放壹片荷葉，放入排骨，入蒸鍋蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末和香菜葉，即可食用。
紙包排骨
材料:排骨500克，食用玻璃紙12張(20cm)見方。
調料:醬油1小勺、味精1小勺、胡椒粉0.5小勺、糖0.5小勺、蔥花2小勺、姜末2小勺、料酒3小勺、五香粉0.5小勺、花生油1000g、精鹽2.5小勺。
制作:
將排骨剁成長約2cm、寬1cm的長方塊，加入醬油、精鹽、味精、胡。
花椒粉、糖、蔥花、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。
將腌制好的排骨包入12包中，放入煎鍋中煎炸，然後用溫火煎。
炒的時候需要反復翻動。油炸後裝盤。
水煮排骨
材料:
1.切成5厘米長的2磅牛排。
調料:1/2杯量杯每份調料是1。
1酒，2醋，3糖，4醬油，5水。
練習:
1.先將豬排焯水，去血腥味，然後洗凈，再將所有調料和豬排壹起煮。煮開後轉小火再煮。
大約20分
2.等肉爛了，開大火讓醬汁絲滑，註意不要時不時攪拌，以免燒焦。
3.可以先焯水壹些蔬菜(如上海菜、豆腐或菠菜)，然後把牛排和汁倒在上面。
P.S .實驗者的話:2斤牛排的調料量太多，可以按比例把調料減半。
請根據個人口味調整P.S .之前材料的烹飪時間。
燉排骨材料:排骨，蔥壹段，蒜兩三個，姜壹整塊，辣椒幾個。方法:1。將排骨切成適中的塊，用冷水浸泡，將排骨的血水浸泡，以免熬湯時寂寞；2.將洋蔥斜切成洋蔥段；用刀拍蒜；把整個姜分成兩三塊，然後用蒜拍姜；3.把壹盆冷水和妳要煲湯的鍋連在壹起，把泡好的排骨和加工好的材料放在火上。切記:用冷水煲湯，由於煲湯時間會比較長，所以要多放些水。4.湯燒開後改小火燉壹個半小時左右，關火時再加鹽。5、可以加入蓮藕段、紅薯段、蘿蔔段、海帶等。根據妳的個人口味，湯也很美味和營養。24 "燉排骨(4-6歲)原料:排骨1.5kg，精鹽30g，味精10g，料酒50g，蔥30g，姜片20g，大料10g。方法:1)將排骨剁成4cm長的塊，用開水燙透，再用清水洗凈。2)將排骨放入鍋中，加入3kg清水，燒開後，加入蔥、姜片、大料、精鹽、料酒，小火煨約1.5h，加入味精。特點:湯色乳白色，排骨酥爛，清淡入味。制作關鍵:排骨要洗凈，用小火燉，不要放醬油，保持湯的幹凈。25”燉仙人掌排骨原料:仙人掌、排骨、香菇、鹽、蔥、姜、料酒、高湯做法:1。排骨洗凈切塊，用開水焯壹下，用冷開水撈出去血泡；2.仙人掌去皮切塊，香菇洗凈，蔥、姜洗凈分別切段、切片；3.將高湯、蔥段、姜片、排骨、鹽、料酒、香菇放入鍋中。煮30分鐘後，倒入仙人掌塊，汁濃時出鍋。特點:美味爽口。每天提示:壹般有排骨的叫方肉，沒骨頭的叫五花排骨，分為硬筋和軟筋，也叫硬花和軟花。26“猴頭菇燉排骨【原料】鮮猴頭菇250克，排骨200克。3香菇，鹽，醬油。(制備方法)將鮮猴頭菇浸泡去苦味；香菇浸泡後切片；排骨洗凈，切成小塊。將猴頭菇、香菇片、排骨壹起放入鍋中，放入適量水，大火煮半小時，加鹽和醬油。【功效】助消化，養生。27 "燉排骨蘿蔔材料:排骨250g，白蘿蔔150g，胡蘿蔔100g，食用油，鹽，蔥，姜片，料酒，胡椒粉，味精。做法:1。將白蘿蔔和胡蘿蔔洗凈，去皮，切成小塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用清水沖淋，控制水分；2.排骨洗凈切成小塊，放入沸水鍋中焯壹下，去血沫，撈出洗凈。3.炒鍋上火，放油和適量水，放入排骨大火燒開，文火燉至七成熟，放入蘿蔔塊，繼續燉至熟，加入少許鹽和味精。特點:這道菜清淡，色澤鮮亮，味道鮮美，營養豐富。每100g排骨含蛋白質23.6g，脂肪10.5g，碳水化合物1g，78mg鈣的含量；磷9毫克，食療有補腎填髓、強板壯骨的作用。孕期出現肢體攣縮，可以長期吃的很好。白蘿蔔的維生素含量很高，是梨的8-10倍。28.燉獅子頭原料:五花肉800g，小排骨200m，小菜心12，黃酒20g，洋蔥姜水汁5g，菜葉幾片，鹽7g，菱角20g，味精5g。方法:(1)把肥肉細切成丁，把瘦肉細切成肉末，然後把兩種肉合在壹起粗剁幾下，讓肥肉攪拌均勻。將其放入碗中，加入洋蔥姜水汁、黃酒、鹽、味精和適量的水，攪拌均勻，制成肉末。將水與水混合，然後在手中蘸壹點水，將肉醬揉成4個球備用。(2)將小排骨剁成小塊，從開水鍋中取出，洗凈，放入砂鍋中，加水和黃酒用武火煮沸，放入丸子中，用菜葉蓋在丸子上，小火煨2小時左右，放入砂鍋中食用。特點:湯色清亮，肉質細嫩，風味獨特。