做魚罐頭怎麽做

做豆豉魚可以用帶魚，鯪魚，小黃魚，小刁子魚都可以，只要是小魚，刺細，都容易炸酥。豆豉我買的永川豆豉，這種豆豉醬香濃郁，回味悠長，特別適合做豆豉魚。

小鯽魚清理幹凈，去掉魚頭，在魚背上劃幾道，方便入味兒。調入少許鹽，用手抹勻，腌制20分鐘。（這裏鹽要少放，經過腌制的魚肉緊實，炸制的時候不容易散。但不能放太多鹽，壹會兒還要放豆豉和生抽，防止過鹹，影響口感）

姜蒜切粒，幹辣椒切成圈。（不喜歡吃辣的朋友可以不用放辣椒，口感也很不錯喲）

鍋裏放油，燒熱至插入筷子，看見周圍起泡泡，即可放入小魚中火炸制，炸至兩面金黃酥脆，起鍋備用。(炸魚之前，用吸油紙把魚身上的水分吸幹，防止炸魚的過程中濺油燙傷自己，炸魚的過程中盡量遠離竈臺)

炸好的魚瀝幹油，放入壹個深碗中。

鍋裏的油倒入碗中晾涼備用。再放入少許炸魚剩下的油，小火把姜蒜辣椒炒出香味兒。

關火，加入豆豉翻炒均勻。

把炒好的豆豉鋪在炸好的魚上面，淋入4勺生抽。（因為豆豉和生抽都自帶鹹味，所以不需要再放鹽了，鹹淡剛剛好）

電壓力鍋裏加入4厘米深的清水，然後把魚碗放入電壓力鍋裏，按壓肉/雞檔，壓30分鐘。

30分鐘後開蓋取出，淋入少許炸魚剩下的油，即可開吃，這魚骨酥肉香，幹香有嚼勁，比買的罐頭魚還好吃呢。如果壹次吃不完，可以放入有蓋子的碗中，淋入3勺炸魚剩下的油，密封保存，隨吃隨取。

經過油浸後，魚肉更加入味兒，豉香濃郁，香軟有嚼勁，喜歡的朋友趕緊試試吧！

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