人們經常用什麽做辣的食物？

花椒、生姜和山茱萸常用來制作辛辣食物。

中國古代有很多辣的調料。在辣椒傳入中國之前，人們常用辣椒、生姜、山茱萸等作為辛辣的調料。這三種調味品也被稱為“三種香料”。此外，中國古代還有很多辛辣的調味料，如富士通、桂皮、胡椒、芥末、桂皮、八角、茴香等，可以滿足古代“辣分子”的基本需求。

其實花椒是中國土生土長的調味品，又名川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等。，最早記載於《詩經》。花椒起源於喜馬拉雅山脈，沿長江移植到中國第二地理階梯。時至今日，花椒在麻辣香料中仍占有重要地位。吃辣會讓人有壹種解脫感，會產生幸福感。

辣醬制作

將肉末用川味炸醬(肥瘦相間，剁碎少許)放入油鍋翻炒，然後小火煨5分鐘，加入郫縣豆瓣醬翻炒至肉末略幹，加入姜末(剁碎少許)，翻炒熟，撒上五香粉關火。妳可以做炸醬面、麻婆豆腐、樹上的螞蟻和其他川菜，也被稱為臊子。

剁碎的辣椒用濕毛巾擦幹凈，晾幹。辣椒、姜、蒜剁碎(確保不沾水)。在壹個大碗中加入鹽和少許糖，攪拌均勻。玻璃缸用開水消毒，洗凈瀝幹，放入剁碎的辣椒，倒入少量白酒和香油。密封後在室溫下保存壹個晚上，在冰箱裏保存壹個星期。辣的選擇小紅辣椒。確保整個過程無水操作。湘菜的靈魂。經典菜:剁椒魚頭。