醬肘花的制作方法

平時總是羨慕別人家的壹桌子美味佳肴。那麽，這裏就先來給大家壹下醬肘花這道菜的做法。

1.豬肘洗凈用鑷子拔去豬毛，沿著骨頭用廚房剪子剪壹個口子，沿著筋膜輕松剪下骨頭，這是壹個技巧活，小心耐心即可，別剪破豬皮即可。（這步可以請商家代做）去骨的豬肘放入大盆中，加入少許鹽、花椒、八角、姜與壹湯勺醬油抓勻，腌制1小時，然後卷起來用棉線紮緊。

2.1另起燉鍋加入適量的水（沒過豬肘的量即可），加入姜片、蔥段、料酒、各種香料、醬油、冰糖、幹紅辣椒、腐乳汁、蒜頭和適量的鹽巴，這裏建議湯汁壹定要夠鹹這樣做出來的肘花才好吃，大火燒開後轉最小火燒2小時關火待其冷卻後放入冰箱冷藏室浸泡12小時以上。