母親的漿水面
我的母親是制作漿水及漿水面的行家裏手。母親從小在外祖母的傳教熏陶下，學會了農家婦女許多拿手活。比如：紡花、織布、捏花饃、納鞋、織毛衣等，其中，制作漿水有她的獨到之處。
母親制作漿水，選用芹菜、白蘿蔔、蘿蔔纓、黃豆芽、苦矩菜等為原料，將上述蔬菜洗凈，晾幹切碎，在開水裏燙過以後放入幹凈的陶瓷盆裏，然後在溫水裏拌入少量的面粉或苞谷面，再放入適量的酵饦子發酵，待發酵後將引子倒入盆內，再添上幾碗熱面湯，發酵三、五天後，制作的漿水就成啦！為了增加漿水的鮮味，有時在盆裏放些洗幹凈的芹菜，其效果更佳。
在我小的時候，每逢端午節剛過，新麥下來，母親常作過湯漿水旗花面。她和面時，在面粉裏放少許堿面，反復揉搓，將面搟得薄如蟬翼，切成菱型，然後將漿水燒開熗入蔥花，放上花椒面等佐料；提前燒半面盆開水，倒入盆中；再將下好的旗花面撈入盆中，澆上漿水和臊子，壹盆香噴噴的漿水面就端上了飯桌。
在那個年代，農村主糧極缺，吃雪白的旗花面不是很經常，壹周吃不到壹兩頓。母親做過湯漿水面的拿手飯也是在生活實踐中不斷探索總結出來的。夏季天氣炎熱，家裏人在地裏勞作時往往大汗淋漓，回到家口幹舌燥，疲勞之困，吃普通面條易於出汗，如果吃過湯漿水面清湯可口，也不易出汗。
? 據有關資料介紹：漿水有多種有益的酶，營養豐富，消署解渴，能增進食欲，為夏令佳肴。三伏天食之，不僅能解除廢勞，恢復體力，而且對高血壓、腸胃病和糖尿病有壹定的療效。同時，漿水也講究幹凈，母親舀漿水有專用工具，使用前先用開水燙壹遍，進行消毒殺菌，否則漿水壹但“白花”，即被細菌感染，就會前功盡棄，不能再食用了。
夏季是漿水食用的高峰期。每逢中午飯時，左鄰右舍的大媽、嬸嬸、嫂子或年輕媳婦們，都不約而同地端上碗來家裏舀漿水，母親總是樂呵呵的，來者有份，讓大夥高興而來，滿意而歸；有些鄉親還登門討教做漿水的手藝，母親也是毫不保留地、不厭其煩地、耐心傳授，盡心指導，制作漿水壹時在我們本巷乃至全村成了氣侯……
前些年我在南方工作，主食以米飯為主，但作為從西北地區長大的後生，生活多少有些不習慣，總想吃些蒸饃、面條之類解解饞。於是經常懷念母親的漿水面。
每當我回到闊別已久的家鄉，回到那夜思夢想的家，壹只腳剛跨進家門，就會迫不及待地大喊壹聲：“媽噢！”正在忙乎的母親聽到兒子的喊叫聲，壹邊用圍裙擦著手，壹邊眼圈閃著高興的淚花，壹邊親切地答應著：“哎！我娃回來咧！”
? 當我剛放下行李，屁股還沒坐穩，母親就會說：“還沒吃吧？媽給妳做漿水旗花面去！”母親說：“起行餃子回家面，這是祖先傳下來的規矩，也是圖個吉利！”每當這時，我總會習慣性的坐到竈爐前，母親搟面，我燒火，娘們倆壹邊做飯壹邊互訴思念之情……
? 母親搟好面，在自家後院摘些新鮮椒葉、再切些西紅柿，豆腐、炒幾個雞蛋，制作成有綠、紅、白、黃等顏色搭配的臊子，配上淡白色的漿水，令人垂涎欲滴的漿水面就端上了飯桌。吃著色香味俱佳的漿水面，頓時忘記了旅途的勞頓，忘記了生活中的煩惱、忘記了工作的勞累，盡情地享受著親情，盡情地體味著家的溫馨，因為，這是壹碗傾註著深切母愛的漿水面……
? 回到縣城工作以後，母親知道我愛吃漿水面，經常把制作好的漿水灌到飲料瓶裏托人捎來，並在電話裏叮囑：“夏天多吃漿水面。”妻子總是笑著回答：“媽，知道咧！漿水辣子、漿水面，叫妳兒子吃好！”
? 前幾年，母親忽患重病，永遠告別了自己的親人。處理完母親的後事，我肅穆站在母親的漿水盆前，雙目模糊，見物思親……悄悄站在我旁的妹妹說：“哥，我把媽的漿水引子帶走，繼承她的手藝，以後給妳送漿水！”此後也經常吃漿水，但總感覺吃不出母親的味道，嘗不到家的味道。
母親走了，但母親的漿水盆永遠放在院落的老地方，每次回家，先不忙收拾其它，總是先將母親的漿水盆擦得幹幹凈凈，並且蓋上防蠅罩。看見漿水盆就看到了母親，聞聞漿水盆就聞到了母親的味道，保存漿水盆終生留個念想！
? 農歷六月二十六是母親的生日。這天，我推辭了壹切應酬，精心準備了水果、糕點、香紙，還不忘從妹妹家舀了壹瓶漿水，頂著炎炎烈日，跪在雜草叢生的母親墳前，汗水加淚水，淚流滿面，濕了衣衫，對母親說：媽，兒子想念您了，今天看您來了，您走得太突然，沒給子女留下壹句話，今生再也吃不到您親手做的漿水面了，今天特意帶來壹瓶漿水，您和我大口饞了就做碗漿水面吧……
? 作者簡介：白高奇，男，安家堡村人，中***黨員，大學夲科，軍轉幹部，代表作著有《鐫刻在導彈陣地的豐碑》壹書，業余愛好閱讀寫作。