牛肉燒烤的腌制方法
烤牛肉是壹種美味的食物，主料是牛肉，輔料有姜末、蔥花、蒜泥、白糖、黑胡椒面、烤芝麻面、香菇、青椒、蔥、胡蘿蔔等。
烤牛肉香味濃郁，鹹中帶甜，烤味濃郁，風味獨特，營養豐富。
配料:醬油1000 g清酒200 g林煒【註】100 g糖500 g？200g牛肉粉，150g辣椒，100g味精，100g大蒜，200g生姜？洋蔥500克，梨500克，香油50克，熟芝麻50克，清水4000克。
方法:
1.將湯汁醬油、清酒、味精、白糖、清水放入容器中拌勻，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉，靜置待用。
2.姜、蒜、梨、蔥洗凈後，用攪拌機打成絲絨狀，然後倒入靜止的湯中。最後加入香油和熟芝麻混合均勻，放入冰箱保存。
註意:掌握好湯汁醬油、水、白糖的用量。如果水太多，腌牛肉的顏色會變壞。白糖太多的話，烤的時候容易讓牛肉變大。
林煒:這是壹種韓國調味品，或稱甜酒。味道微甜，濃濃的顏色是淡黃色，類似於中國烹飪中的料酒。
主料:牛肉(瘦肉)(250克)輔料:香菜(20克)。
調料:姜汁(5g)、大蔥(10g)、醬油(20g)、黃酒(15g)？蝦油(3克)
步驟
1.將牛屁股尖洗凈，去除筋膜，放入冰箱冷凍。
2.取出冰箱裏的牛屁股尖，切成大片，用刀背輕輕拍平，再切成中等大小的方塊。
3.取壹個瓷盆，放入醬油、清水、蔥末、蒜泥、姜末、白糖、黑胡椒面、烤芝麻面等調料，拌勻，腌制在牛肉中。
4.烤牛肉有幾種工具。可以用鐵絲做的架子在上面烤肉片，用鐵簽把肉片串起來。烤的時候可以在肉片中間加入蘑菇、青椒、洋蔥、胡蘿蔔或者其他食物。
5.鹵好的牛肉片放在炭火上煮，然後把鹵好的汁分小碗蘸汁。
制造工藝
1.香菜洗凈，切塊；洋蔥洗凈切絲；
2.牛肉洗凈，晾幹，去筋、斷骨、肉膜等。，放冰箱凍硬，取出，切片；
3.燒烤前10分鐘，將燒烤用的火盆點燃，將烤肉燒紅；
4.根據個人喜好將姜汁、醬油、黃酒、蝦油調成汁，將切好的牛肉片放入混漬；
5.把切好的洋蔥放在烤肉上，然後把肉片放在洋蔥上快速攪拌；
6.烤至洋蔥絲變軟，肉八分熟，然後將肉和洋蔥均勻鋪上，放上芫荽粉，不斷翻動，直至肉熟。