蟶子能吃的部位有哪些？

蟶子的內臟、外殼不能吃。

蟶子殼不能吃，蟶子的外殼雖然是幾丁質、蛋白質、礦物質組成的，但是組成結構是不壹樣的，不能食用。

在處理蟶子時壹定要將裏面的黑色內臟擠幹凈，蟶子的內臟中含有重金屬、沙子、排泄物等，可以去殼後的蟶子用刀子將腸腺切開，將裏面的沙子、黑邊等清除，最後用水沖洗幹凈。如果是沒有去殼地直接加熱或煎炒的方式將蟶子弄熟，然後食用時直接將黑色部位挑出即可（如圖）。

蟶子的清洗方法：

1、買回來的蟶子是很臟的，蟶子的肚子裏面有很多的沙子，壹定要清洗幹凈才可以食用，把蟶子用漏盆裝好，然後放入有海鹽的水中，之所以要在盆底放兩根筷子，是因為蟶子在吐水的過程中同時會吸水，放了筷子後，吐出來的沙子直接沈到了水底，在是間的蟶子再吸進去的水又是幹凈的。

2、吐好沙子的蟶子還要用淡鹽水反復搓洗幾遍，將殼上的臟東西清洗幹凈，然後把水瀝幹，最後放入水裏面煮熟，把蟶子肉取出，然後將其清洗幹凈。

3、把蟶子放入沸水鍋中燙壹下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團黑色的“沙袋”，再把蟶子的吸管用手擠壹下，擠出裏面的臟東西，再用清水沖洗幹凈就行了。