西葫蘆雞蛋水餃餡怎麽調
西葫蘆雞蛋餡餃子
用料
主料
高筋面粉300克
輔料
雞蛋
3個
豆油
煎蛋用
西葫蘆
1個
蔥
30克
姜
30克
香油
少許
精鹽
6克
蒜
1頭
醋
少許
醬油
少許
西葫蘆雞蛋餡餃子的做法
1.
用溫水和面，醒15分鐘。
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2.
三個雞蛋順著壹個方向打散
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3.
鍋燒熱再放油熟油，放完油馬上放雞蛋。
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4.
用筷子順壹個方向，攪拌使雞蛋很碎。放涼待用。
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5.
醒15分鐘後揉後再醒15分。醒面要蓋上蓋子。
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6.
蔥姜分別切碎，蔥怕辣眼睛刀沾水能好點。
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7.
用插板也可以
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8.
把角瓜切碎
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9.
角瓜放少許鹽，過5分鐘，攥幹。
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10.
雞蛋、角瓜、蔥、姜放壹起，順壹個方向攪拌。攪拌後放少許香油再攪拌下。角瓜殺湯時鹽要放多了，這時就不要放鹽了。依個人口味。
11.
餡放皮上
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12.
中間先捏緊。
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13.
右側捏折
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14.
左側捏折
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15.
餃子成形
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16.
蒜搗碎加醬油。
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17.
燒水
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18.
水開後下餃子，鏟子要順著邊往底部鏟。
19.
餃子飄上來，蓋蓋煮2分
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20.
開蓋煮熟
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21.
可以吃了
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西葫蘆雞蛋餡餃子成品圖
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烹飪技巧
1、燒雞蛋用涼油雞蛋才嫩，油太熱可以關火涼壹會再下雞蛋炒；
2、下餃子飄起來再蓋蓋子。