黃河鯉魚練習
演金黃鱔面是壹道傳統的河南菜，以黃河鯉魚和演金特產龍須面為主要原料，味道鮮美，頗具特色。以下是具體的配料表和制作步驟:
成分列表:
-500克黃河鯉魚
——龍須面300克。
——姜末適量。
-適量的蔥花
-適量的料酒
-適量的糖
-適量的香醋
-適量的鹽
-適量澱粉
-適量的油
生產步驟:
1.鯉魚去鱗、去內臟、去腥，清洗幹凈。兩面換刀，用鹽和白胡椒粉各壹勺，姜膏壹勺，料酒壹勺，塗抹均勻，腌制20分鐘。
2.龍須面，用油拌勻，分成幾小份。每份磨圓，壓扁，放入熱油鍋，炸至金黃酥脆，取出備用。
3.將腌好的鯉魚晾幹，用玉米澱粉抹勻。油溫七成熱時，放入鍋中兩面煎至金黃酥脆，煎透。
4.鍋裏留底油，加入壹湯匙糖和半碗水，中火加熱至湯汁變幹。加入雞精、壹勺鹽、壹勺番茄醬，不停攪拌，直到湯汁變濃。
5.將炸好的鯉魚放入盤中，淋上熟醬，放上炸好的龍須面，撒上蔥花和姜末。
這種演金方法烤制的黃河鯉魚面味道鮮美，鯉魚肉質細嫩，龍須面酥脆可口，是壹道具有地方特色的美味河南菜。